Upotreba manioke za tapioku - naučite kako napraviti tapioku od korijena manioke

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Možda mislite da nikada niste jeli manioku, ali vjerojatno ste u krivu. Manioka ima mnoge namjene i zapravo je na četvrtom mjestu među glavnim usjevima, iako se većina uzgaja u zapadnoj Africi, tropskoj Južnoj Americi te južnoj i jugoistočnoj Aziji. Kada biste jeli kasavu? U obliku tapioke. Kako napraviti tapioku od kasave? Čitajte dalje kako biste saznali o uzgoju i proizvodnji tapioke, upotrebi biljke tapioke i o korištenju manioke za tapioku.

Kako koristiti Cassavu

Manioka, također poznata kao biljka manioka, juka i tapioka, tropska je biljka koja se uzgaja zbog velikog korijena. Sadrži otrovne cijanovodične glukozide koji se moraju ukloniti guljenjem korijena, prokuhavanjem, a zatim odbacivanjem vode.

Kada su korijeni pripremljeni na ovaj način, spremni su za korištenje, ali postavlja se pitanje kako koristiti manioku? Mnoge kulture koriste kasavu slično kao i mi krumpir. Korijen se također oguli, opere, a zatim ostruže ili nariba i pritisne dok se tekućina ne iscijedi. Krajnji proizvod se zatim suši kako bi se dobilo brašno pod nazivom Farinha. Ovo brašno se koristi za pripremu kolačića, kruha, palačinki, krafni, okruglica i drugih namirnica.

Kadakuhan, mliječni sok se zgušnjava dok se koncentrira, a zatim se koristi u West Indian Pepper Potu, glavnom proizvodu koji se koristi za pravljenje umaka. Sirovi škrob se koristi za pravljenje alkoholnog pića koje navodno ima ljekovita svojstva. Škrob se također koristi za određivanje veličine i prilikom pranja rublja.

Nježni mladi listovi koriste se slično kao špinat, iako uvijek kuhani kako bi se uklonili toksini. Listovi i stabljike manioke koriste se za ishranu stoke, kao i svježe i sušeno korijenje.

Dodatna upotreba biljke tapioke uključuje korištenje njezina škroba u proizvodnji papira, tekstila i kao MSG, mononatrijevog glutamata.

Uzgoj i pravljenje tapioke

Prije nego što možete napraviti tapioku od manioke, morate nabaviti malo korijena. Specijalizirane trgovine ih mogu imati za prodaju ili možete pokušati uzgojiti biljku, što zahtijeva vrlo toplu klimu koja je bez mraza tijekom cijele godine i ima najmanje osam mjeseci toplog vremena za proizvodnju uroda, te sami ubrati korijenje biljke tapioke.

Maniokoka najbolje uspijeva u kombinaciji s obiljem kiše, iako može podnijeti razdoblja suše. Zapravo, u nekim regijama kada nastupi sušna sezona, manioka miruje dva do tri mjeseca do povratka kiše. Manioka dobro uspijeva i na siromašnim tlima. Ova dva faktora čine ovu kulturu jednom od najvrjednijih u smislu proizvodnje ugljikohidrata i energije među svim prehrambenim kulturama.

Tapioka se pravi od sirove manioke pri čemu se korijen oguli i nariba kako bi se uhvatila mliječna tekućina. Škrob se zatim nekoliko dana namače u vodi, gnječi, a zatimprocijediti kako bi se uklonile nečistoće. Zatim se prosija i osuši. Gotov proizvod se ili prodaje kao brašno ili preša u pahuljice ili "bisere" koji su nam ovdje poznati.

Ovi "biseri" se pomiješaju u omjeru od 1 dijela tapioke na 8 dijelova vode i kuhaju kako bi se napravio puding od tapioke. Ove male prozirne kuglice izgledaju pomalo kožaste, ali se šire kada ih unese vlaga. Tapioka je također istaknuta u mjehurićem čaju, omiljenom azijskom napitku koji se poslužuje hladno.

Možda je ukusna tapioka, ali joj apsolutno nedostaje bilo kakvih hranjivih tvari, iako jedna porcija ima 544 kalorije, 135 ugljikohidrata i 5 grama šećera. Sa stajališta prehrane, čini se da tapioka nije pobjednik, međutim, tapioka je bez glutena, što je apsolutna blagodat za one koji su osjetljivi ili alergični na gluten. Tako se tapioka može koristiti kao zamjena za pšenično brašno u kuhanju i pečenju.

Tapioka se može dodati u hamburger i tijesto kao i vezivo koje ne samo da poboljšava teksturu, već i sadržaj vlage. Tapioka je odličan zgušnjivač za juhe ili variva. Ponekad se koristi samostalno ili u kombinaciji s drugim brašnom, poput bademovog brašna, za pečene proizvode. Somun od tapioke obično se nalazi u zemljama u razvoju zbog niske cijene i svestranosti.