2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-22 15:33
Ako ste ljubitelj svega ljutog, kladim se da imate kolekciju ljutih umaka. Za one od nas koji ga vole ljuto s četiri zvjezdice ili više, ljuti umak često je bitan sastojak naših kulinarskih remek-djela. Posljednjih godina potrošačima je dostupan vrtoglavi niz ovih pitomih užitaka, ali jeste li znali da je vlastita priprema prilično jednostavna i počinje uzgojem vlastite paprike za pripremu ljutog umaka? Koje su paprike najbolje za pripremu ljutog umaka? Čitajte dalje da biste saznali.
Vrste ljutih papričica za pravljenje umaka
Postoji gotovo beskonačan broj biljaka ljute paprike koje možete izabrati. Same boje čilija kreću se od blistave narančaste do smeđe, ljubičaste, crvene, pa čak i plave. Razine topline variraju prema Scovilleovom indeksu topline, mjeri kapsaicina u paprici - od vrućih čarapa do suptilnih trnaca na vrhu jezika.
Uz takvu raznolikost teško je suziti koju čili papričicu posaditi. Dobra vijest je da svi oni mogu napraviti nevjerojatan ljuti umak. Imajte na umu da paprike u vrtu imaju tendenciju unakrsnog oprašivanja, pa ako ne posadite samo jednu vrstu ljute paprike, stvarno je sranje o tome koliko ljutemogu postati različite vrste.
Međutim, sviđa mi se element iznenađenja, a korištenje različitih vrsta ljutih papričica za pravljenje umaka stvarno je pomalo eksperiment. Prvo počnite s malom serijom. Prevruć? Isprobajte drugu kombinaciju ili pokušajte ispeći paprike umjesto da ih koristite svježe, što će dati potpuno novi profil okusa. U svakom slučaju, skrećem pažnju, vraćam se na vrste ljutih papričica za pravljenje umaka.
Ljute papričice za umak
Paprike su kategorizirane djelomično prema razini topline na Scoville skali:
- Slatke/blage čili papričice (0-2500)
- Srednje čili papričice (2501-15, 000)
- Srednje ljute čili papričice (15,001-100,000)
- Ljute čili papričice (100, 001-300, 000)
- Superhots (300, 001)
Blaga začinjene paprike uključuju:
- Paprika čili, koja se obično suši i melje.
- Soroa čili, također osušen i samljeven.
- Aji Panc, vrlo blaga tamnocrvena do bordo paprika.
- Santa Fe Grande, ili žuti ljuti čili
- Anaheim, blaga i srednje velika paprika korištena i zelena i crvena.
- Poblano je vrlo popularna sorta koja je tamnozelena, postupno sazrijeva do tamnocrvene ili smeđe boje i često se suši – zove se ancho chili.
- Hatch chili papričice su također u blagoj Scoville ljestvici i dugačke su i zakrivljene, savršene za punjenje.
- Peppadew paprike uzgajaju se u južnoafričkoj pokrajini Limpopo i zapravo su robna marka slatkih pikantnih paprika.
- Espanola, Rocotillo i New Mex Joe E Parker paprike su također na blagoj strani.
Pasilla chili papričice su stvarno zanimljive. To su sušene chilaca paprike poznate kao pasilla bajio ili chile negro kada su svježe. Dugačka osam do deset inča, indeks topline ove paprike kreće se od 250 pa sve do 3.999 Scovillea. Dakle, ove paprike variraju od blage do srednje.
Postaje malo toplije, evo nekoliko srednjih izbora:
- Cascabel čili su mali i tamnocrveni.
- New Mex Big Jim divovska je sorta i križanac je između nekoliko različitih vrsta čilija i peruanskog čilija
- Još ljute su Jalapenos i Serrano paprike, za koje sam otkrio da mogu varirati od vrlo blagih do blago ljutih.
Pokrenimo zagrijavanje, evo nekoliko srednje ljutih papričica:
- Tabasco
- cayenne
- tajlandski
- Datil
Sljedeće se smatraju ljutim čili papričicama:
- Fatalii
- Orange Habanero
- Scotch Bonnet
A sada to prebacujemo u nuklearnu. Superhotovi uključuju:
- Red Savina Habanero
- Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
- Trinidad Moruga Scorpion
- Carolina Reaper, smatra se jednom od najljućih paprika ikad
Navedeni popis nipošto nije sveobuhvatan i siguran sam da možete pronaći mnoge druge sorte. Poanta je da kada uzgajate paprike za pripremu ljutog umaka, sužavanje izbora može biti izazov.
Što se tiče najboljih paprika za pripremu ljutog umaka? Bilo koji od gore navedenih u kombinaciji s tri osnovna elementa za savršen ljuti umak – slatko, kiselo i ljuto – sigurno ćestvori savršeni začinjeni eliksir.
Preporučeni:
Berba ljute paprike – informacije o berbi i skladištenju ljutih papričica
Dakle, imate lijep urod ljutih papričica koje uspijevaju u vrtu, ali kada ih berete? Prije nego što počnete sa berbom ljutih papričica, morate uzeti u obzir nekoliko stvari. Sljedeći članak govori o mogućnostima berbe i skladištenja ljutih papričica
Uzgajanje ljutih papričica u zatvorenom prostoru – kako se brinuti za ljute papričice u loncima
Tražite neobičnu sobnu biljku za vaš seoski dekor? Možda nešto za kuhinju, ili čak lijepu biljku koju možete uključiti uz unutarnji pladanj za začinsko bilje? Razmislite o uzgoju ljutih papričica u zatvorenom prostoru kao sobnih biljaka. Saznajte više o uzgoju paprike u zatvorenom prostoru
Korištenje ljutih papričica za suzbijanje štetočina - kako otjerati štetočine ljutim papričicama
Svi znamo da papar sprej odbija zločeste, zar ne? Dakle, nije nužno nategnuti misliti da biste štetnike insekata mogli otjerati ljutim papričicama. Ovaj članak pruža dodatne informacije, uključujući DIY domaći prirodni repelent od štetočina pomoću ljutih papričica
Savjeti za uzgoj bonsaija - informacije o najboljim voćkama za bonsai
Ako mislite da su bonsai uvijek sićušna stabla s mirisnim cvjetovima, niste sami. Međutim, ovo je zabluda. Također možete birati između velikog broja voćaka kao bonsaija. Saznajte više o bonsai voćkama u ovom članku
Uzgoj ljutih papričica – Kako uzgajati čili paprike kod kuće
Uzgoj biljaka čili paprike sličan je uzgoju paprike. Ovaj ljuti član obitelji paprika stekao je svjetsku popularnost zbog oštrih osjećaja koje unosi u hranu koju volimo jesti. Saznajte kako ih uzgajati u svom vrtu ovdje