Pranje svježeg povrća - Kako oprati povrće iz vrta

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Iako je to odvratno, povremeni puž ili vrtni pauk koji se prilijepi za vaše proizvode neće vas ubiti, ali čak i ako se bavite organskim vrtlarstvom i održavate odgovarajuću higijenu kućnog vrta, bakterije, gljivice i drugi mikrobi mogu se zalijepiti na svoje svježe ubrane proizvode. Svježe povrće i voće iz neorganskih vrtova mogu imati tragove kemikalija kao što su pesticidi. Sve to ima potencijal da vas i vašu obitelj jako razbolite, stoga je čišćenje ubranog voća i povrća ključno prije pripreme obroka. Pitanje je kako očistiti svježe proizvode?

Prije pranja svježeg vrtnog povrća

Čisto, dezinficirano pripremno područje prvi je korak ka smanjenju bolesti ili kontaminanata koje se prenose hranom. Operite ruke (molim sapunom!) prije pripreme proizvoda. Prije pripreme voća i povrća očistite daske za rezanje, pribor, sudoper i radne ploče vrućom vodom sa sapunom. Očistite između guljenja i rezanja različitih proizvoda jer se bakterije s vanjske strane, primjerice, svježe ubrane dinje, mogu prenijeti na drugi proizvod, poput tek ubranih rajčica koje režete za salatu.

Ako ne koristite vlastite ubrane proizvode, razmislite o kupnji lokalnog na tržištu poljoprivrednika, jer je vrijeme transporta dugood dobavljača proizvoda do trgovine mješovitom robom potiču kontaminaciju i rast bakterija. Kupujte samo ono što vam je potrebno i budite sigurni da su lisnato povrće i predmeti poput rezane dinje pohranjeni na ledu.

Izmjenjujte različite proizvode koje jedete, osobito ako kupujete hranu koju niste uzgajali. To je nutritivno razumno, ali također ograničava potencijalnu izloženost bilo kojoj vrsti pesticida ili opasnih mikroba. Nakon što je kući, pričekajte da je operete neposredno prije upotrebe. Prethodno pranje i zatim skladištenje potiču rast bakterija i ubrzavaju kvarenje.

Prije nego što spremite svoje proizvode, kupljene ili iskopane iz vrta, uklonite vrhove povrća kao što je celer i vanjske listove većine zelenila, koji imaju više prljavštine i ostataka pesticida nego unutarnje lišće. Sve predmete kojima je potrebno hlađenje, osim sirovog mesa, peradi i morskih plodova, čuvajte u perforiranim vrećicama kako biste omogućili cirkulaciju zraka.

Kako oprati povrće i proizvoditi

Iako pranje vrtnog povrća neće u potpunosti ukloniti ili ubiti mikrobe koji vrebaju, to je učinkovit način da se smanji njihov broj. Također će ukloniti svu zaostalu prljavštinu i gore spomenute prianjajuće puževe i pauke.

Nema potrebe za korištenjem deterdženata ili izbjeljivača prilikom pranja svježeg povrća ili voća; zapravo, to može biti opasno, ili u najmanju ruku može učiniti da okus proizvoda bude prilično gadan. Iako postoje komercijalno dostupna kemijska sredstva za pranje povrća i voća, FDA nije procijenila njihovu potencijalnu sigurnost. Jednostavno koristite običnu staru običnu hladnu vodu iz slavine - ne više od 10 stupnjevahladnije od ploda kako bi se spriječio ulazak mikroorganizama u cvijet ili krajeve stabljike.

U većini slučajeva treba koristiti tekuću vodu. Četka za ribanje može se koristiti na proizvodima s tvrdom korom. Ako trebate namakati proizvode, upotrijebite čistu zdjelu, a ne svoj eventualno kontaminirani sudoper. Prilikom potapanja možete dodati ½ šalice (118 ml) destiliranog octa u svaku šalicu vode kako biste smanjili bakterije, nakon čega slijedi dobro ispiranje vodom. To ipak može utjecati na teksturu i okus, stoga budite upozoreni.

Bit će potrebna malo drugačija metoda čišćenja ubranog ili kupljenog voća i povrća, ovisno o proizvodu, ali evo nekih općih smjernica:

• Lisnato zelje, poput zelene salate, treba odvojiti i lišće pojedinačno isprati, odbacujući oštećene vanjske listove. Možda ćete htjeti uroniti posebno prljavo lišće u vodu na nekoliko minuta kako biste popustili prljavštinu. Bilje se također može potopiti u hladnu vodu. Zatim osušite čistim papirnatim ručnicima ili upotrijebite stroj za salatu.
• Jabuke, krastavce i druge proizvode s čvrstim mesom potrebno je dobro oprati pod tekućom vodom i/ili oguliti kako bi se uklonio konzervans voska koji se često nalazi na proizvodima kupljenim u trgovini. Očistite korjenasto povrće kao što su repa, ljuska i mrkva pod mlazom vode ili ogulite.
• Dinje (kao i rajčice) vrlo su osjetljive na kontaminaciju mikroorganizmima, stoga ih temeljito oribajte i operite pod mlazom vode prije nego što ogulite koru s voća i narežete je. Salmonela ima tendenciju rasti na izrezanim površinama ili u stabljici, ožiljcima, pukotinama ili drugim oštećenim područjima. Izrežite ih prijenastavite raditi s dinjom i sve neiskorištene dinje u hladnjaku u roku od dva ili tri sata.
• Meko voće kao što su šljive, breskve i marelice treba oprati neposredno prije jela ili pripreme pod tekućom vodom, a zatim osušiti čistim papirnatim ručnikom. Ostalo voće kao što su grožđe, bobice i trešnje treba čuvati neoprano do upotrebe, a zatim nježno oprati pod tekućom hladnom vodom neposredno prije jela ili pripreme.