Pravljenje domaćeg džema - Kako napraviti žele i još mnogo toga

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-22 15:33

Džemi, želei i konzerve neke su od naših najboljih poslastica izvan sezone koje spašavaju proljetne i ljetne berbe voća. Priprema domaćeg džema i drugih konzervi je jednostavan proces, ali zahtijeva određeno znanje o tome kako se pravilno može napraviti. Jednom kada znate kako napraviti džem i žele, možete uživati u svojim sjajnim usjevima tijekom cijele godine. Naši savjeti o tome kako napraviti konzerve obogatit će vaš obiteljski doručak zdravim okusom.

Razlike između džemova, želea i konzervi

Džem se pravi od nasjeckanog ili pasiranog voća, dok je žele glatkiji i dolazi uglavnom od voćnog soka. Konzerve obuhvaćaju druge vrste prerađenog voća kao što su kompoti i chutney. Oni imaju više tijela nego džema i mnogo su robusniji. Svaki ima malo drugačiji proces, ali učenje kako napraviti konzerve također zahtijeva određeno znanje o konzerviranju za dugotrajno skladištenje, osim ako ne planirate zamrznuti svoje voće.

Kako napraviti konzerve

Većina konzervi dobiva žele konzistenciju od pektina, koji prirodno može biti u voću ili se može dodati tijekom kuhanja. Manje zrelo voće poput jabuka, citrusa i ribizla sadrži dovoljno prirodnog pektina da im nije potrebno dodatno za zgušnjavanje. Kada sazrije, mnogi plodovi gube ovaj prirodni zgušnjivač i trebat će kiselinu (obično limunov sok) i/ili pektin za zgušnjavanje. Šećer pomažeproces zgušnjavanja i pomaže u očuvanju voća. Potrebne su vam adekvatne količine pektina, kiseline i šećera kada pravite konzerve. Voće koje će trebati tekući ili pektin u prahu je:

• zrele jabuke
• višnje
• grožđe
• naranče
• loquats
• kupine
• bazge
• jagode
• huckleberries

Voće koje treba kiselinu je:

• borovnice
• marelice
• breskve
• kruške
• maline
• smokve

Kako napraviti džem

Domaći džem jedna je od lakših vrsta konzervi. Poželjet ćete lijep omjer slatkoće i kiselosti. Birajte voće koje je tek zrelo, a ne prezrelo.

• Dobro operite svoje proizvode. Uklonite koštice, sjemenke i stabljike gdje je primjenjivo. Voće poput breskve potrebno je oguliti, dok se jabuke mogu oguliti ili ne. Kora sadrži većinu pektina, ali će rezultirati drugačijom teksturom ako se ostavi.
• Kako biste zadržali lijepu konzistenciju, koristite 3 dijela savršeno zrelog voća na 1 dio nedozrelog voća. To će rezultirati dobrom teksturom.
• Veliko voće narežite na manje komade i zakuhajte s 3/4 šalice šećera za svaku šalicu voća. Dodajte tekućinu kako biste spriječili prženje; koristite vodu, sok ili čak alkohol. Često miješajte da ne zagori. Kada je džem odgovarajućeg okusa i konzistencije, proizvod možete ili zamrznuti.

Kako napraviti žele

Jelly zahtijeva malo više truda, ali rezultira glatkijim proizvodom. Međutim, osnovne premise su iste. Za recepte bez dodanog pektina,koristite voće koje je tek zrelo. Ako dodajete pektin, možete koristiti potpuno zrelo voće.

• Uklonite peteljke, koštice i kožicu i zgnječite ili sitno nasjeckajte voće. Bobice poput jagoda mogu se proći kroz mlin za hranu kako bi se uklonile male sjemenke.
• Voće pirjajte uz dodatak vode ako ne i sočno voće dok ne omekša i možete izvući tekućinu.
• Procijedite sav krupni materijal dok ne dobijete čisti sok.
• Po potrebi dodajte šećer i limunov sok i kuhajte smjesu, skidajući pjenu dok nastaje. Upotrijebite termometar da odredite spremnost. U idealnom slučaju, trebali biste vidjeti 212 stupnjeva Fahrenheita (100 Celzijusa).
• Ulijte u vruće staklenke s prostorom za glavu i obradite u vodenoj kupelji.