Izrada ulja od maslina – savjeti za domaće maslinovo ulje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Maslinovo ulje je praktički zamijenilo druga ulja u kuhanju mnogih ljudi zbog svojih zdravstvenih prednosti. Zaista bi moglo biti zdravije samo ako sami vadite maslinovo ulje. Izrada domaćeg maslinovog ulja također znači da možete kontrolirati koja se vrsta masline koristi, što znači da možete prilagoditi okus svom nepcu. Zanima vas pravljenje ulja od maslina? Čitajte dalje da biste saznali kako prešati maslinovo ulje.

O pravljenju maslinovog ulja kod kuće

Komercijalno proizvedeno maslinovo ulje zahtijeva veliku, prilagođenu opremu, ali uz nekoliko ulaganja moguće je napraviti maslinovo ulje kod kuće. Postoji nekoliko načina kako napraviti ulje od maslina kod kuće, ali osnove vađenja maslinovog ulja ostaju iste.

Prvo morate nabaviti svježe masline bilo da je riječ o vlastitim maslinama ili od kupljenih maslina. Samo pazite da ne koristite masline iz konzerve. Prilikom izrade ulja od maslina plod može biti zreo ili nezreo, zelen ili crn, iako će to promijeniti profil okusa.

Nakon što ste nabavili masline, voće je potrebno temeljito oprati i ukloniti sve listove, grančice ili druge ostatke. Zatim, ako nemate prešu za masline (ponešto skupi dio opreme, ali se isplati ako ćete vađenje maslinovog ulja učiniti stalnim), morate izvaditi koštice iz maslina pomoću koštice za trešnje/masline, što je zadatak koji oduzima mnogo vremena.

Sada je vrijeme za zabavu/rad vađenja maslinovog ulja.

Kako prešati maslinovo ulje

Ako imate prešu za masline, sve što trebate učiniti je staviti oprane masline u prešu i voila, preša radi posao umjesto vas. Masline prije toga ne treba izvaditi koštice. Ako nemate prešu, mlinski kamen će također dobro raditi.

Ako vam se čini da je vađenje koštica od maslina previše posla, možete upotrijebiti čekić kako biste masline istukli u hrapavu pastu. Zaštitite svoju radnu površinu plastičnom folijom prije nego počnete razbijati.

Ako nemate prešu, stavite masline bez koštica u kvalitetan blender. Dok miješate dodajte malo vruće, ali ne kipuće vode kako biste stvorili mekanu pastu. Snažno miješajte pastu od maslina žlicom nekoliko minuta kako biste lakše izvukli ulje iz komine ili pulpe.

Pokrijte mješavinu maslina i ostavite da odstoji deset minuta. Dok se odmara, ulje će se i dalje izlijevati iz paste od maslina.

Izvlačenje maslinovog ulja

Stavite cjedilo, sito ili chinois preko zdjele i obložite ga gazom. Ulijte sadržaj blendera u gazu. Skupite krajeve i ocijedite tekućine od krutih tvari, ulje od maslina. Složenu siru položite na dno cjedila i odvažite je nečim teškim ili stavite zdjelu unutar cjedila na vrh gaze i napunite je suhim grahom ili rižom.

Dodatna težina na vrhu gaze pomoći će da se izvuče više ulja. Svakih pet do deset minuta pritiskajte uteg kako bi se oslobodilo više ulja iz paste od maslina. Nastavite sekstrakcija 30 minuta.

Kada završite, bacite kašu od maslinovog ulja. U prvoj posudi trebate imati ulje. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi teža voda potonula, a maslinovo ulje isplivalo na vrh. Upotrijebite puretinu ili špricu za povlačenje ulja.

Stavite ulje u tamnu staklenu posudu i čuvajte na hladnom i suhom mjestu dva do četiri mjeseca. Međutim, upotrijebite što je prije moguće, jer se domaće maslinovo ulje ne čuva toliko dugo koliko je komercijalno proizvedeno.