Povrće iz povijesti: kakvo je bilo drevno povrće

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Pitajte bilo kojeg vrtića. Mrkva je narančasta, zar ne? Uostalom, kako bi Frosty izgledao s ljubičastom mrkvom za nos? Ipak, kada pogledamo drevne sorte povrća, znanstvenici nam kažu da je mrkva bila ljubičasta. Dakle, koliko je povrće bilo drugačije u prošlosti? Pogledajmo. Odgovor bi vas mogao iznenaditi!

Kako je bilo drevno povrće

Kada su ljudi prvi put hodali ovom zemljom, mnoge vrste biljaka s kojima su se naši preci susreli bile su otrovne. Naravno, opstanak je ovisio o sposobnosti ovih ranih ljudi da razlikuju drevno povrće i voće prema tome koje je bilo jestivo i ono koje nije.

Ovo je sve bilo dobro za lovce i sakupljače. Ali kako su ljudi počeli manipulirati tlom i sijati naše sjeme, život se dramatično promijenio. Kao i veličina, okus, tekstura, pa čak i boja drevnog povrća i voća. Selektivnim uzgojem ovo voće i povrće iz povijesti pretrpjelo je značajne promjene.

Kako je povrće izgledalo u prošlosti

Kukuruz – Ovaj omiljeni ljetni piknik nije započeo kao aromatična zrna na plutanom klipu. Podrijetlo suvremenog kukuruza seže oko 8700 godina unatrag do biljke teosinte nalik travi iz Srednje Amerike. 5 do 12 suhih, tvrdih sjemenki koje se nalaze unutar teosinte sjemena daleko su od 500 do 1200 sočnih zrna na modernimsorte kukuruza.

Rajčica – Kao jedno od najpopularnijih domaćeg povrća u današnjim vrtovima, rajčice nisu uvijek bile velike, crvene i sočne. Pripitomljene od strane Asteka oko 500. godine prije Krista, ove drevne sorte povrća davale su male plodove žute ili zelene boje. Divlje rajčice još uvijek raste u dijelovima Južne Amerike. Plod ovih biljaka naraste do veličine zrna graška.

Senf – Bezopasni listovi biljke divlje gorušice zasigurno su privukli oči i apetit gladnih ljudi prije otprilike 5000 godina. Iako su udomaćene verzije ove jestive biljke uzgajane kako bi se dobilo veće lišće i sporije nagibe, fizički izgled biljaka gorušice nije se toliko promijenio tijekom stoljeća.

Međutim, selektivni uzgoj divljih biljaka gorušice stvorio je niz ukusnih braće i sestara obitelji Brassicae u kojima danas uživamo. Ovaj popis uključuje brokulu, prokulice, kupus, cvjetaču, kelj i korabicu. Ovo povrće u prošlosti je proizvodilo labave glavice, manje cvjetove ili manje prepoznatljiva povećanja stabljike.

Lubenica – Arheološki dokazi prikazuju rane ljude koji su uživali u ovom voću tikvice mnogo prije vremena egipatskih faraona. Ali poput mnogih drevnih povrća i voća, jestivi dijelovi lubenice mijenjali su se tijekom godina.

Slika Giovannija Stanchija iz 17th stoljeća pod naslovom “Lubenice, breskve, kruške i drugo voće u krajoliku” prikazuje izrazito voće u obliku lubenice. Za razliku od naše modernedinje, čija se crvena, sočna pulpa proteže s jedne strane na drugu, Stanchijeva lubenica sadržavala je džepove jestivog mesa okružene bijelim opnama.

Jasno je da su drevni vrtlari imali ogroman utjecaj na hranu koju danas konzumiramo. Bez selektivnog uzgoja, ovo voće i povrće iz povijesti ne bi bilo u stanju podržati našu rastuću ljudsku populaciju. Kako nastavljamo napredovati u poljoprivredi, svakako bi bilo zanimljivo vidjeti koliko će različiti naši omiljeni vrtovi izgledati i okusiti za sljedećih sto godina.