Kuhanje s kiselicom: Kako koristiti začinsko bilje od kiselice u kuhinji

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Sorrel je biljka koja se obično koristi u cijelom svijetu, ali nije uspjela zainteresirati većinu Amerikanaca, najvjerojatnije zato što ne znaju koristiti kiselicu. Kuhanje s biljkama kiselice poboljšava jelo, podižući ga na nove visine. Postoje brojne primjene biljke kiselice u kuhinji; biljka se može jesti svježa ili kuhana i ima svijetlu, limunastu notu. U sljedećem članku raspravljamo o korištenju bilja kiselice u kuhinji.

Što su biljke kiselice?

Biljke kiselice su male jestive biljke zelenog lišća srodne rabarbari i heljdi. Postoje tri glavne sorte: širokolisna, francuska (buckler list) i kiselica s crvenim žilama.

Širokolisna kiselica ima vitke listove u obliku strelice, dok biljke francuske kiselice imaju male, zvonaste listove. Kislica s crvenim žilama izgleda točno kako zvuči i prošarana je jarkocrvenim žilama preko zelenog lišća.

Upotreba biljke kiselice

Obična kiselica uzgaja se stotinama godina. Oštar je, osvježavajući okus koji podsjeća na kivi ili kisele šumske jagode. Ovaj oštar do oštar zvuk rezultat je oksalne kiseline.

Nigerijce možete pronaći koristeći začinsko bilje od kiselice kuhano u variva ili kuhano na parizajedno s pečenim kolačima od kikirikija, soli, paprom, lukom i rajčicama. U Indiji se biljka koristi u juhama ili curryju. U Afganistanu se listovi kiselice umoču u tijesto i zatim prže u dubokom ulju i poslužuju kao predjelo ili tijekom ramazana, kako bi prekinuli post.

Kuhanje s kiselinom popularno je u istočnoj Europi gdje se koristi u juhama, pirja se s povrćem ili se dodaje jelima od mesa ili jaja. Grci ga dodaju u spanakopita, filo pecivo punjeno špinatom, porilukom i feta sirom.

U Albaniji se listovi kiselice pirjaju, mariniraju u maslinovom ulju i koriste za punjenje byrek pita. U Armeniji se listovi biljke kiselice pletu u pletenice i suše za zimsku upotrebu, najčešće juha od luka, krumpira, oraha, češnjaka i bulgura ili leće.

Kako koristiti kiselicu

Ako neke od gore navedenih ideja nisu vaša šalica čaja, postoje mnogi drugi načini korištenja začinskog bilja. Samo zapamtite da su zreli listovi prilično intenzivni. Ako koristite svježe listove kiselice u salati, koristite samo nježne mlade listove i svakako ih pomiješajte s drugim vrstama zelene salate kako bi okus bio ujednačen i ne tako intenzivan.

Velike listove kiselice treba kuhati; inače su jednostavno previše začinjene. Kada se skuhaju, listovi kiselice se raspadaju baš kao i špinat, što ga čini dobrim za upotrebu u umacima. Uz ribu, posebno masnu ili masnu, koristite umak od listova kiselice, koji će posvijetliti i posvijetliti obrok.

Sorrel pretvara pesto u nešto na drugom planu. Samo pomiješajte listove kiselice, svježe režnjeve češnjaka, marcona bademe, ribani parmezan,i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ne možete pobijediti salsu Verde napravljenu od listova kiselice, mente i peršina; probajte preko svinjskih kotleta.

Narežite malo začinskog bilja i ubacite ga u jela s tjesteninom ili uvenuti u juhu. Zamotajte govedinu ili ribu u listove prije pečenja na roštilju. Listovi kiselice također nadopunjuju razna jela od peradi i lijepo oživljavaju jela od riže ili žitarica.

Odricanje od odgovornosti: Sadržaj ovog članka je samo u obrazovne i vrtlarske svrhe. Prije upotrebe ili uzimanja bilo koje biljke ili biljke u medicinske svrhe ili na neki drugi način, obratite se liječniku, medicinskom travaru ili drugom prikladnom stručnjaku za savjet.