2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55
Prije nekoliko godina kupovao sam u svojim omiljenim trgovinama i primijetio da imaju nešto novo na odjelu proizvoda. Malo je ličio na češnjak, točnije na cijeli češanj pečenog češnjaka, samo crnije boje. Morao sam se raspitati i pitao najbližeg službenika što je to. Ispostavilo se da je crni češnjak. Nikad čuo za to? Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti crni češnjak i druge fascinantne informacije o crnom češnjaku.
Što je crni češnjak?
Crni češnjak nije nov proizvod. Stoljećima se konzumira u Južnoj Koreji, Japanu i Tajlandu. Konačno, stigao je do Sjeverne Amerike, bolje ikad nego nikad jer su ove stvari fantastične!
Pa što je to? Doista, češnjak je prošao proces koji ga čini drugačijim od bilo kojeg drugog češnjaka. Postiže pojačan okus i aromu koja ni na koji način ne podsjeća na gotovo oštar miris i intenzivan okus sirovog češnjaka. Podiže sve čemu se doda. To je više poput umamija (slanog okusa) češnjaka koji jelu dodaje ono čarobno što ga preplavi.
Informacije o crnom češnjaku
Budući da ima češnjak, možda razmišljate o uzgoju crnog češnjaka, ali ne, neraditi na taj način. Crni češnjak je češnjak koji je neko vrijeme fermentirao na visokim temperaturama pod kontroliranom vlagom od 80 do 90%. Tijekom tog procesa razgrađuju se enzimi koji češnjaku daju jaku aromu i okus. Drugim riječima, crni češnjak prolazi kroz Maillardovu reakciju.
Ako niste znali, Maillardova reakcija je kemijska reakcija između aminokiselina i reducirajućih šećera koji zapečenoj, prženoj, pečenoj i prženoj hrani daju njihov nevjerojatan okus. Svatko tko je jeo zapečeni odrezak, malo prženog luka ili tostirani marshmallow može cijeniti ovu reakciju. U svakom slučaju, uzgoj crnog češnjaka nije moguć, ali ako nastavite čitati, saznat ćete kako sami napraviti crni češnjak.
Kako napraviti crni češnjak
Crni češnjak se može kupiti u mnogim trgovinama ili online, ali neki ljudi žele ga sami napraviti. Ovim ljudima, pozdravljam vas. Crni češnjak nije teško napraviti sam po sebi, ali zahtijeva vrijeme i preciznost.
Prvo odaberite čist, neoštećen cijeli češnjak. Ako češnjak treba oprati, ostavite ga da se potpuno osuši oko šest sati. Zatim možete kupiti stroj za fermentaciju crnog češnjaka ili ga kuhati u laganom kuhalu. I kuhalo za rižu radi prilično dobro.
U kutiji za fermentaciju postavite temperaturu na 122 do 140 stupnjeva F. (50-60 C.). Stavite svježi češnjak u kutiju i postavite vlažnost na 60 do 80% deset sati. Nakon što to vrijeme protekne, promijenite postavku na 106 stupnjeva F. (41 C.) i vlažnost na 90% tijekom 30 sati. Nakon isteka 30 sati, ponovno promijenite postavku na 180stupnjeva F. (82 C.) i vlažnost od 95% tijekom 200 sati. Ako ne želite kupiti stroj za fermentaciju, pokušajte slijediti istu postavku temperature s vašim kuhalom za rižu.
Na kraju ove posljednje faze, zlato od crnog češnjaka bit će vaše i spremno za ugradnju u marinade, trljanje na meso, namazivanje krostinima ili kruhom, umiješati u rižoto ili ga jednostavno polizati s prstiju. Stvarno je tako dobro!
Prednosti crnog češnjaka
Glavna prednost crnog češnjaka je njegov rajski okus, ali nutritivno ima iste prednosti kao svježi češnjak. Visoko je u antioksidansima, tim spojevima koji se bore protiv raka, što ga čini zdravim dodatkom gotovo svemu, iako nisam siguran za sladoled od crnog češnjaka.
Crni češnjak također dobro stari i, zapravo, postaje slađi što se duže čuva. Čuvajte crni češnjak do tri mjeseca u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Preporučeni:
Chamiskuri češnjak Info: Savjeti za uzgoj chamiskuri češnjaka u vrtu
Ovisno o tome gdje živite, češnjak mekog vrata može biti optimalna sorta za uzgoj. Biljke češnjaka Chamiskuri izvrstan su primjer ove žarulje tople klime. Vrtlari u područjima s blagim zimama trebali bi pokušati uzgojiti češnjak Chamiskuri. Saznajte više ovdje
Informacije o talijanskom ljubičastom češnjaku: saznajte više o njezi biljaka ranog talijanskog ljubičastog češnjaka
Češnjak je jedna od onih kultura za koje je teško čekati. Zato je Early Italian Purple češnjak dobar izbor. Ova je sorta spremna tjednima prije većine drugih mekovratnih sorti i ima dugi vijek trajanja. Naučite kako uzgajati talijanski ljubičasti češnjak u ovom članku
Informacije o ranom crvenom talijanskom češnjaku: saznajte više o uzgoju ranog crvenog talijanskog češnjaka
Ljubitelji češnjaka koji su proveli nekoliko mjeseci bez svježih režnjeva češnjaka glavni su kandidati za uzgoj Early Red Italian, koji je spreman za berbu prije mnogih drugih vrsta. Saznajte više o ovoj sorti češnjaka i kako ga uzgajati u ovom članku
Što je perzijski zvjezdasti češnjak – uzgoj perzijskog zvjezdanog češnjaka u vrtu
Češnjak vam daje najviše okusa za vaše napore u vrtu od bilo kojeg povrća. Postoji mnogo sorti koje možete isprobati, ali za češnjak s lijepim ljubičastim prugama blažeg okusa, probajte Persian Star. Kliknite ovaj članak za više informacija o biljci Persian Star
Informacije o češnjaku rijeke Kettle – saznajte više o njezi i upotrebi češnjaka iz rijeke Giant Kettle
Mnogi češnjaci uzgajaju se posebno za svježe jelo, ali jaki okusi drugih sorti čine ih prikladnijima za upotrebu u maslacima od češnjaka i začinjavanju jela od mesa i tjestenine. 'Kettle River Giant', na primjer, cijenjen je zbog svojih atributa u kuhanju. Saznajte više ovdje
