2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55
Ako je vaš vrt dao izdašnu žetvu, skladištenje i čuvanje povrća proširuje bogatstvo tako da možete nastaviti uživati u nagradama svog rada tijekom zime. Postoji mnogo metoda za očuvanje povrća – neke jednostavne, a neke malo složenije. Čitajte dalje kako biste naučili osnove nekoliko najpopularnijih načina očuvanja povrća.
Kako sačuvati povrće iz vrta
Evo najčešćih metoda za očuvanje povrća:
Zamrzavanje
Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih načina za čuvanje povrća za zimu. Prikladno je gotovo svo povrće, osim kupusa i krumpira, koji imaju tendenciju da postanu mlohavi i natopljeni vodom.
Većinu povrća potrebno je prvo blanširati, što uključuje kuhanje određenog vremena – obično jednu do tri minute. Blanširanje zaustavlja razvoj enzima, čime se čuva boja, okus i hranjivost. Nakon što je blanširano, povrće se potopi u ledenu vodu da se brzo ohladi i zatim pakira za zamrzavanje.
U pravilu, povrće se pakira u plastične posude ili vrećice za zamrzavanje.
Konzerviranje
Konzerviranje je jedna od najzahtjevnijih metoda konzerviranja povrća, ali proces je prilično jednostavan ako odvojite vrijemei pažljivo slijedite upute. Konzerviranje se mora obaviti ispravno, jer neka hrana može razviti štetne bakterije ako se ne obrađuje ispravno.
Kupela vodena kupelj prikladna je za većinu voća i nekog povrća, ali povrće s malo kiseline kao što su tikve, grašak, grah, mrkva i kukuruz mora se konzervirati u konzervi pod pritiskom.
Sušenje
Postoji nekoliko načina sušenja povrća i lako se rehidrira za upotrebu u juhama i tepsijama. Električna sušilica hrane je najjednostavniji način, ali povrće možete sušiti i u pećnici ili čak na jakom suncu.
Neke, kao što su paprike, mogu se objesiti na konac i ostaviti da se osuše u hladnoj, dobro prozračenoj prostoriji.
kiseljenje
Krastavci su najpoznatiji izbor za kiseljenje, ali možete kiseliti i razno povrće, uključujući:
- cikla
- mrkve
- kupus
- šparoge
- grah
- Paprike
- rajčice
Tvrđe namirnice, poput cikle i mrkve, možda će trebati kratko vrijeme blanširanja da postanu mekane. Kiseljenje uključuje slaganje povrća u staklenu posudu za konzerviranje sa začinima po izboru kao što su:
- kopar
- Sjemenke celera
- Sjeme gorušice
- kumin
- Origano
- kurkuma
- Jalapeno paprike
Salamuru koja se sastoji od octa, soli, papra (ili šećera za slatku salamuru) prokuha se i prelije preko povrća. Nakon što se salamura ohladi, staklenke se čvrsto zatvaraju. Napomena: Neko ukiseljeno povrće izdržat će u hladnjaku domjesec, ali drugi se moraju konzervirati ako ih ne planirate upotrijebiti prilično brzo.
Skladište
Neko povrće može se sigurno čuvati na hladnom i čistom mjestu čak 12 mjeseci. Povrće pogodno za skladištenje uključuje zimske tikve, krumpir i suhi luk.
Neke korijenaste usjeve, poput repe i mrkve, prikladne su za skladištenje u posudi ispunjenoj vlažnim pijeskom. U hladnim klimatskim uvjetima, korijenski usjevi mogu se ostaviti u zemlji tijekom zimskih mjeseci. Pokrijte ih slojem malča od 12 do 18 inča (31-46 cm.) poput lišća ili slame.
Preporučeni:
Metode fermentacije povrća – Kako fermentirati povrće iz vrta
Fermentacija povrća jedna je od najjednostavnijih metoda očuvanja uroda. Ovdje naučite kako fermentirati povrće i steći prednosti novih okusa
Skladištenje jabuka - Kako sačuvati jabuke iz vrta
Ako imate vlastito stablo jabuke, onda znate da ćete ubrati mnogo više nego što se može pojesti u jednom sjedenju. Koji je najbolji način za očuvanje svježih jabuka? Kliknite na sljedeći članak kako biste saznali kako pravilno čuvati jabuke za najduži rok trajanja
Mogu li sačuvati sjemenski krumpir za sljedeću godinu: Kako sačuvati svoj vlastiti sjemenski krumpir
U to vrijeme nije bilo certificiranih sjemenki, pa kako su ljudi spasili sjemenski krumpir i koji su uvjeti najbolji za skladištenje sjemenskog krumpira? Pročitajte ovaj članak za odgovore na ova pitanja i saznajte možete li sačuvati vlastiti sjemenski krumpir
Pranje svježeg povrća - Kako oprati povrće iz vrta
Iako je odvratno, povremeni puž ili vrtni pauk koji se prilijepi za vaše proizvode neće vas ubiti, ali čišćenje ubranog voća i povrća ključno je prije pripreme obroka. Ovaj članak će vam pomoći
Razmnožavanje biljaka povrća - kako ukorijeniti reznice povrća
Kada razmišljate o uzgoju povrća u svom vrtu, vjerojatno zamišljate sadnju sjemena ili presađivanje presadnica. Ali postoji i treća opcija: uzgoj povrća iz reznica. Ovdje potražite savjete za to
