2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55
U mojoj šumi, na sjeverozapadu Pacifika, čini se da svaki drugi dan izbija nova vinarija. Neki od njih to uspiju, a neki ne; rezultat ne samo pametnog marketinga već i kvalitete vina koja je izravno povezana s superiornošću grožđa. Za kućne vrtlare uzgoj vinove loze može stvoriti lijepu zasjenjenu oazu ili sjenicu ili ukrasni detalj s dodatnim bonusom jestivosti. Ali kako znati kada ubrati grožđe na vrhuncu svoje slatkoće i optimalnog okusa? Čitajte dalje za neke informacije o berbi grožđa.
Kada brati grožđe
Točno vrijeme berbe grožđa ovisi o mjestu, duljini vegetacije, sorti grožđa, opterećenju usjeva i namjeni grožđa. Teškim usjevima potrebno je dulje sazrijevanje. Optimalno vrijeme za berbu grožđa varirat će iz godine u godinu, kao i okolišni uvjeti - negdje nakon što bobice poprime boju (veraison).
Komercijalni uzgajivači grožđa oslanjaju se na više znanstvenih metoda kako bi odredili kada treba ubrati grožđe, kao što su precizne razine pH i sadržaj šećera (Brix) koji se utvrđuju testiranjem. Domaći uzgajivač može upotrijebiti sljedeće kako bi utvrdio dozrijevanje grožđa i ispravno vrijeme berbe:
Boja – Berba grožđa za upotrebuu želeima ili pravljenju vina moraju se pojaviti u pravoj fazi zrelosti za maksimalnu slatkoću. Grožđe mijenja boju od zelene do plave, crvene ili bijele, ovisno o sorti. Boja je jedan od pokazatelja zrelosti. Međutim, to nije najpouzdaniji pokazatelj, jer mnoge sorte grožđa mijenjaju boju dobro prije sazrijevanja. Ipak, kada je potpuno zrelo, bjelkasti premaz na grožđu postaje vidljiviji, a sjemenke iz zelene postaju smeđe.
Veličina – Veličina je još jedan pokazatelj dozrijevanja grožđa. Kada je zrelo, grožđe je pune veličine i malo manje čvrsto na dodir.
Okus – Naravno, najbolji način da provjerite je li vaše grožđe dovoljno zrelo za berbu jest da ga kušate. Probajte grožđe tri do četiri tjedna prije približnog datuma berbe i nastavite kušati grožđe dok sazrije. Pokušajte uzeti uzorke u isto doba dana iz raznih područja na vinovoj lozi.
Grožđe, za razliku od drugog voća, ne nastavlja sazrijevati nakon što je s loze, stoga je važno nastaviti kušati dok grožđe ne postane jednolično slatko. Uzorak s područja izloženih suncu, kao i onih koji su zasjenjeni. Zrelost i boja grožđa ne ovise o izravnoj sunčevoj svjetlosti, već količina svjetlosti koja dopire do lišća grožđa rezultira visokokvalitetnim plodovima. Listovi grožđa stvaraju šećere, koji se zatim prenose na plod.
Dodatne informacije o berbi grožđa
Može doći do neravnomjernog zrenja zbog previše grozdova grožđa na lozi (pretjerani urod), nedostatka kalija, suše ili drugihstresori iz okoliša. Toplije vrijeme od normalnog često je uzrok neravnomjernog zrenja, pri čemu neke bobice ostaju kisele, tvrde i zelene, dok druge normalno sazrijevaju i tamne boje.
Dozrijevajuće bobice također su izuzetno privlačne pticama. Kako biste zaštitili nadolazeću žetvu, možda ćete htjeti zamotati grozdove u smeđu vrećicu privezanu za trsku ili mrežama cijelu lozu.
Kada ste se uvjerili da je najbolje vrijeme za berbu grožđa, jednostavno uklonite grozdove ručnim škarama. Grožđe se može čuvati na 32 F. (0 C.) s 85 posto relativne vlage, u perforiranoj vrećici do dva mjeseca.
Preporučeni:
Upotreba svježeg lista grožđa – naučite o branju listova grožđa za jelo
Lišće grožđa je stoljećima turska tortilja. Možete se lako upustiti u ovaj tradicionalni izvor hrane uz savjete ovdje
Što je mrtva ruka grožđa – Liječenje simptoma mrtve ruke grožđa
Mrtva ruka naziv je bolesti vinove loze koja je skoro ukinuta. Smatra se da je to jedna bolest, u stvari su dvije i sada se obično dijagnosticiraju i liječe odvojeno. No budući da se naziv "mrtva ruka" još uvijek pojavljuje u literaturi, ovdje ćemo ga ispitati
Informacije o krunskoj žuči grožđa – Liječenje grožđa s krunskom žuči
Kronska žuč grožđa uzrokovana je bakterijom i može opasati vinovu lozu, uzrokujući gubitak snage, a ponekad i smrt. Kontrola žuči u kruni vinove loze može biti teška, ali nekoliko savjeta za odabir i mjesto može pomoći u sprječavanju. U tome će vam pomoći ovaj članak
Što uzrokuje klorozu grožđa: mogućnosti liječenja kloroze grožđa
Gube li vam lišće grožđa? Možda je riječ o klorozi listova grožđa. Što je kloroza grožđa i što je uzrokuje? Sljedeći članak sadrži informacije o tome kako prepoznati simptome kloroze grožđa i njezino liječenje
Berba lubenica: pravo vrijeme za branje lubenice
Svatko počinje uzgajati lubenice u svom vrtu misleći da će plod rasti, ubrat će ga ljeti, narezati i pojesti. Ali postoji pravo vrijeme za branje lubenice, a ovaj članak će vam pomoći
