Sušenje rajčica - Kako sušiti rajčice na suncu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Osušene rajčice imaju jedinstven, slatkast okus i mogu trajati mnogo dulje od svježih rajčica. Znati kako sušiti rajčice na suncu pomoći će vam da očuvate ljetnu berbu i uživate u plodovima do zime. Sušenje rajčice ne mijenja nikakve nutritivne prednosti voća, osim gubitka malo vitamina C. Dodatni okus i jednostavnost skladištenja sušenih rajčica su prednosti postupka konzerviranja.

Kako sušiti rajčice

Sušenje rajčica ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu, ali je brže kada se radi u dehidratoru ili pećnici. Plodove treba blanširati kako bi se uklonila kožica koja zadržava vlagu i produžuje vrijeme sušenja. Umočite rajčice u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim ih uronite u ledenu kupelj. Koža će se oguliti i možete je odrezati.

Kada birate kako sušiti rajčice, uzmite u obzir svoje vrijeme. Ako živite u vrućoj, sunčanoj klimi, možete ih sušiti na suncu, ali većina vrtlara će ih morati staviti u izvor topline kako bi se potpuno osušili.

Sušenje rajčica u pećnici

U većini područja, sušenje voća na suncu nije opcija. U tim područjima možete koristiti svoju pećnicu. Narežite voće na segmente ili kriške i stavite u jedan sloj na lim za kolačiće s agrablje za pečenje ili pečenje kako bi se voće odvojilo od lima. Postavite pećnicu na 150 do 200 stupnjeva F. (65-93 C.). Okrenite listove svakih nekoliko sati. Proces će trajati 9 do 24 sata ovisno o veličini komada.

Kako sušiti rajčice u dehidratoru

Dehidrator je jedan od najbržih i najsigurnijih metoda sušenja voća i povrća. Stalci imaju otvore za protok zraka i postavljeni su u slojevima. To povećava količinu zraka i topline koji mogu doći u kontakt s rajčicama i to smanjuje mogućnost promjene boje ili čak plijesni.

Narežite rajčice na kriške debljine ¼ do 1/3 inča (6-9 mm.) i stavite ih u jednom sloju na rešetke. Osušite ih dok kriške ne postanu kožaste.

Kako sušiti rajčice na suncu

Sušenje rajčica na suncu daje dodatnu nijansu njihovom okusu, ali to nije preporučena tehnika čuvanja osim ako se ne nalazite u području visoke topline i niske vlažnosti. Ako se rajčice suše predugo, postat će plijesni, a izloženost vani povećat će mogućnost bakterija.

Za sušenje rajčica, blanširajte ih i uklonite im kožicu. Prerežite ih na pola i istisnite pulpu i sjemenke, a zatim stavite rajčice u jednom sloju na rešetku na punom suncu. Provjerite ima li nekoliko inča (5 cm) protoka zraka ispod stalka. Svaki dan okrećite rajčice, a navečer nosite stalak u zatvorenom prostoru. Proces može potrajati do 12 dana.

Skladištenje sušenih rajčica

Koristite posude ili vrećice koje potpuno zatvaraju i ne dopuštaju ulazak vlage. Najbolja je neprozirna ili obložena posuda, jer će spriječiti ulazak svjetlostite smanjenje okusa i boje rajčice. Pravilno skladištenje sušenih rajčica omogućit će vam da ih koristite mjesecima.