Začinsko bilje za roštilj: uzgoj bilja za meso i marinade

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Griljanje sadrži najsvježije proizvode i meso na svom vrhuncu, ali se često oslanja na sušeno bilje za okus. Zašto umjesto toga ne koristite svježe začinsko bilje za roštilj? Vrt začinskog bilja na roštilju jednostavan je za uzgoj, a može se uzgajati čak i u kontejneru ako je vrtni prostor na prvom mjestu.

Naravno, možete kupiti svježe začinsko bilje za marinade u trgovinama, ali ako ih sami uzgajate, brzo su vam na dohvat ruke i za djelić cijene jer se svježe začinsko bilje za jela od mesa i povrća može koristiti tijekom uzgoja sezona.

O začinskom bilju za roštilj

Mnogi ljudi koriste suho trljanje na svoje meso kako bi ga okusili prilikom pečenja na roštilju. U malom slučaju, ovo daje izvrstan okus, ali korištenje svježeg začinskog bilja za marinade i suhog trljanja svježeg začinskog bilja zaista daje punu snagu. Svježe začinsko bilje odiše obilnim flavinoidima iz svojih eteričnih ulja koja ne samo da povećavaju okus i aromu jela, već i daju zdravstvene prednosti koje nema u sušenom bilju.

Okus, aroma i zdravstvene prednosti svježeg začinskog bilja počinju nestajati kako se biljka suši. Zbog toga se staro bilje treba mijenjati svake godine do tri. Korištenje suhog trljanja svježeg začinskog bilja za začinjanje mesa ili dodavanje svježeg začinskog bilja u marinade pojačava okus vašeg remek-djela na roštilju.

Začinsko bilje za meso i za marinade na roštilju

Thenajčešće začinsko bilje za pečenje vjerojatno su ružmarin i timijan. Ove dvije biljke imaju intenzivan okus i odolijevaju strogosti roštilja. Budući da su tako robusni, mogu se koristiti i za dimljenje, samo dodajte cijele stabljike u pušač. Osim toga, krute stabljike ružmarina pružaju dodatni bonus. Mogu se koristiti kao ražnjići za pečenje mesa i povrća.

Višegodišnje začinsko bilje, kao što su origano i kadulja, također su odličan izbor začinskog bilja za meso, a oboje se lijepo slažu s limunom u marinadi za piletinu.

Nježno bilje, kao što su bosiljak i cilantro, također prožimaju "je ne sais quoi", ono dodatno nešto što će vaša jela s roštilja staviti na vrh. Obje ove biljke mogu se dodati u marinade ili, kako bi zadržale svoju briljantnu zelenu boju, koristiti kao završni dodir mesu i povrću na žaru.

Kopar, estragon i peršin također bi trebali biti dio vrta začinskog bilja na roštilju. Estragon se od davnina sljubljuje s delikatnim ribljim jelima, na žaru ili na neki drugi način. Isto vrijedi i za svježi kopar. Losos na žaru s maslacem od kopra oduševit će vaše prijatelje i obitelj.

Drugo bilje kao što su komorač, lovica i kiseljak također se mogu ugraditi u vrt začinskog bilja na roštilju. Stvarno se svodi na to koje okuse volite. Oh, i ne zaboravite vlasac. Mogu se dodati u marinade za blagi okus luka ili koristiti kao aromatičan ukras na kraju kuhanja.

Svježe začinsko trljanje

Svježe bilje u suhom rubu doista će pojačati okuse vašeg omiljenog mesa s roštilja. Koje ćete začinsko bilje uključiti u utrljavanje ovisi o vašim nepcima, iako ih imaopća pravila:

• Ružmarin, peršin, kadulja ili bosiljak dobro se slažu s govedinom (i piletinom).
• Estragon, bosiljak, origano i cilantro dobro se slažu s piletinom.
• Mješavina kadulje, ružmarina i timijana pojačava okus jela od svinjetine.
• Origano, timijan, komorač ili kopar daju sjajan okus ribi na žaru.

Da biste napravili suho trljanje od svježeg bilja, pomiješajte ½ šalice sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja po vašem izboru s 2 žlice košer soli, 1 žlicom crnog papra i 1 čajnom žličicom mljevene crvene paprike. Utrljajte smjesu s obje strane mesa ili ribe, pokrijte plastikom i stavite u hladnjak na sat vremena ili preko noći da se okusi spoje.

Svježe začinsko bilje također se može koristiti za povrće na žaru. Povrće prelijte trljanjem začinskog bilja i malo maslinovog ulja; nemojte se opterećivati uljem jer će se dimiti i zagorjeti na roštilju. Ostavite da odstoji oko sat vremena, a zatim pecite kao i obično.