Činjenice o biljci kanole: Kako koristiti ulje kanole u kuhinji i izvan nje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Ulje kanole vjerojatno je proizvod koji koristite ili unosite svakodnevno, ali što je zapravo ulje kanole? Ulje kanole ima mnogo namjena i ima priličnu povijest. Čitajte dalje za neke fascinantne činjenice o biljkama kanole i druge informacije o ulju kanole.

Što je ulje kanole?

Kanola se odnosi na jestivu uljanu repicu, biljnu vrstu iz obitelji gorušice. Rođaci biljke repice uzgajali su se kao hrana tisućljećima i koristili su se kao hrana i loživo ulje od 13. stoljeća u cijeloj Europi.

Proizvodnja uljane repice dosegla je vrhunac u Sjevernoj Americi tijekom Drugog svjetskog rata. Utvrđeno je da je ulje dobro prianjalo na vlažni metal, idealno za korištenje na brodskim motorima ključnim za ratne napore.

Informacije o ulju kanole

Naziv 'canola' registrirano je od strane Western Canadian Oilseed Crushers Association 1979. Koristi se za opisivanje sorti uljane repice "dvostruko niske". Tijekom ranih 60-ih, kanadski uzgajivači bilja nastojali su izolirati pojedinačne linije bez eruka kiseline i razviti sorte "dvostruko niske".

Prije ovog tradicionalnog rodovničkog hibridnog razmnožavanja, izvorne biljke uljane repice bile su bogate erukom kiselinom, masnom kiselinom s negativnim zdravstvenim učincima povezanim sbolesti srca kada se proguta. Novo ulje kanole sadržavalo je manje od 1% eruka kiseline, što ga čini ukusnim i sigurnim za konzumiranje. Drugi naziv za ulje kanole je LEAR – repičino ulje s niskom eucinskom kiselinom.

Danas je repica na 5. mjestu u proizvodnji među svjetskim uljaricama iza soje, suncokreta, kikirikija i sjemena pamuka.

Činjenice o biljci kanole

Baš kao i soja, repica ne samo da ima visok sadržaj ulja, već je i bogata proteinima. Nakon što se ulje izgnječi iz sjemenki, dobiveni obrok sadrži minimalno 34% proteina, koji se prodaju u obliku kaše ili peleta za ishranu stoke i gnojidbu uzgoja gljiva. Povijesno gledano, biljke repice korištene su kao hrana za perad i svinje uzgojene na poljima.

Uzgajaju se i proljetne i jesenske vrste repice. Cvjetovi se počinju formirati i traju od 14-21 dan. Svaki dan se otvaraju tri do pet cvjetova, a neki razvijaju mahune. Dok latice padaju s cvjetova, mahune se nastavljaju puniti. Kada 30-40% sjemena promijeni boju, usjev se bere.

Kako koristiti ulje kanole

1985. godine FDA je odlučila da je kanola sigurna za ljudsku prehranu. Budući da ulje kanole ima malo eruka kiseline, može se koristiti kao ulje za kuhanje, ali postoje i mnoge druge primjene ulja kanole. Kao ulje za kuhanje, kanola sadrži 6% zasićenih masti, što je najmanje od bilo kojeg drugog biljnog ulja. Također sadrži dvije višestruko nezasićene masne kiseline koje su esencijalne za ljudsku prehranu.

Ulje kanole obično se može naći u margarinu, majonezi i kremama, ali se također koristi za proizvodnju ulja za sunčanje, hidrauličnih tekućina i biodizela. Canola se također koristi u proizvodnji kozmetike, tkanina i tiskarske tinte.

Obrok bogat proteinima koji je zaostali proizvod nakon prešanja za ulje koristi se za ishranu stoke, ribe i ljudi – i kao gnojivo. U slučaju ljudske prehrane, obrok se može naći u kruhu, mješavinama za kolače i smrznutoj hrani.