Kako brati brusnice - savjeti o branju brusnica

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Zbog visoke koncentracije vitamina C i antioksidativnih svojstava, brusnice su postale gotovo svakodnevna namirnica za neke, a ne samo za njihovu godišnju upotrebu na Dan zahvalnosti. Ova popularnost možda će vas natjerati da se zapitate o branju vlastitih brusnica. Pa kako se uopće beru brusnice?

Kako brati brusnice

Komercijalno uzgojene brusnice poznate su kao američka brusnica (Vaccinium macrocarpon) ili se ponekad nazivaju niskim grmom. To su zapravo drvenaste, višegodišnje loze koje mogu rastegnuti trkače do 6 stopa (2 m.). Kad dođe proljeće, loza iz trkača izbacuje uspravne klice, koje potom proizvode cvijeće, a u jesen slijede brusnice.

Ove komercijalno uzgojene sorte niskih grmova brusnice uzgajaju se u močvarama, močvarnom ekosustavu koji se sastoji od mahovine sphagnum, kisele vode, naslaga treseta i tvari nalik na prostirku na površini vode. Močvara je slojevita s izmjeničnim slojevima pijeska, treseta, šljunka i gline i predstavlja specifično okruženje za koje brusnice dobro odgovaraju. Zapravo, neke močvare brusnica stare su više od 150 godina!

Sve vrlo zanimljivo, ali nas zapravo ne dovodi do toga kako farmeri beru brusnice ili kada bratibrusnice.

Kada brati brusnice

U rano proljeće, brusnice počinju cvjetati. Cvijet se zatim oprašuje i počinje se razvijati u malu, voštanu, zelenu bobicu koja nastavlja sazrijevati tijekom ljeta.

Krajem rujna bobice su dovoljno sazrele i počinje berba brusnica. Postoje dvije metode berbe brusnica: suha berba i mokra berba.

Kako se beru brusnice?

Većina komercijalnih farmera koristi metodu mokre berbe jer bere najviše bobica. Mokrom berbom dobiva se oko 99 posto uroda, dok se suhom berbom dobiva samo jedna trećina. Mokro ubrane bobice moraju se toplinski obraditi i napraviti sok ili umak. Dakle, kako funkcionira mokra berba?

Brusnice plutaju; unutra imaju džepove zraka, pa poplavljena močvara olakšavaju vađenje ploda s vinove loze. Vodeni koluti ili "mutači jaja" uzburkaju močvarnu vodu, što uzburka bobice s vinove loze i dovode do toga da isplivaju na površinu vode. Zatim plastični ili drveni "boomovi" zaokružuju bobice. Zatim se transporterom ili pumpom podižu do kamiona koji se odvoze na čišćenje i obradu. Više od 90 posto svih komercijalnih brusnica bere se na ovaj način.

Biranjem brusnica suhom metodom daje se manje plodova, ali ono najviše kvalitete. Suhe ubrane brusnice prodaju se cijele kao svježe voće. Mehanički berači, slično kao i velike kosilice, imaju metalne zube za branje brusnica s vinove loze koje se zatim odlažu u vreće od čorbe. Helikopterima potom ubrane bobice prevoze do kamiona. Razdjelnik ploče za odbijanje koristi se za razlikovanje svježih bobica od onih koje su prošle svoj vrhunac. Najčvršće, najsvježije bobice bolje odskaču od starog ili oštećenog voća.

Prije nego što su izumljeni strojevi za pomoć u berbi brusnica, bilo je potrebno 400-600 poljoprivrednika za ručno branje bobica. Danas je za žetvu močvara potrebno samo oko 12 do 15 ljudi. Dakle, ako uzgajate i berete vlastite brusnice, ili ih potopite (što bi moglo biti nepraktično) ili ih osušite.

Da biste to učinili, provjerite je li vani suho. Dobre bobice za branje trebaju biti čvrste na dodir i crvene do tamno grimizne boje. Nakon berbe, možete isprobati "test odbijanja" na ravnoj površini kako biste bili sigurni da su vaše zrele brusnice lijepe i proljetne.