Tvrdi, žilavi grah - razlozi zašto je grah pretvrd

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Netko u ovoj obitelji, koji će ostati bezimen, toliko voli mahune da su svake godine glavna namirnica u vrtu. Posljednjih nekoliko godina imamo sve veću pojavu žilavog, žilavog, pljosnatog graha koji se nikome ne sviđa, uključujući i onoga koji će ostati bezimen. To nas je navelo na istraživanje zašto je naš grah pretvrd i što se može učiniti da se grah popravi koji je žilav i žilav.

Zašto je moj grah čvrst i žilav?

Neke mahune nazivaju se grahom, jer imaju žicu koja se često uklanja prije kuhanja, kako grah nije previše vlaknast za jelo. Sav grah je na svom vrhuncu kada je svježe ubran s nježnim mladim mahunama. Jedan od razloga zašto je grah vlaknast, žilav i žilav, može jednostavno biti taj što je ubran nakon svog vrhunca. Promjer mahune, A NE duljina je najbolji pokazatelj za berbu graha, a svježinu se može potvrditi zvučnim škljocanjem kada je zrno slomljeno.

Ako ustanovite da ste bili opušteni u kasnom branju graha, a sada ustanovite da je ono što je ostalo krupno, žilav grah, još uvijek se može koristiti. Kada je grah prezreo, pokušajte ga oljuštiti i skuhati unutarnje "školjke". Ne pokušavajte ih kiseliti, jer je koža pretvrdaunutarnje zrno ne upija salamuru, što rezultira neukusnim, žvakanim kiselim krastavcima. Ovaj prekomjerno razvijen grah također se može konzervirati ili nasjeckati i zamrznuti za dodavanje u tepsije, juhe, itd.

U vezi s kuhanjem u vezi s čvrstim zelenim mahunama, možda ih nedovoljno kuhate. Svježi grah je mekan i općenito zahtijeva kratko vrijeme kuhanja, ali ako ga umočite u kipuću vodu, a zatim izvučete ili pustite da se kuha na pari 30 sekundi, možda ćete dobiti, hmm, možda ne tvrd, žilav grah, ali jednostavno nedovoljno kuhane.

Na webu ima mnogo ideja za pravilno kuhanje mahuna, ali ja se ne slažem s većinom njih. Vrijeme kuhanja je toliko dugo da siromašnima ne preostaje nikakva hranjivost ili tekstura. Naš grah, cijeli, kuhamo na pari ne duže od sedam do osam minuta, ali kako odlučite da volite grah stvar je osobnog ukusa.

Dodatni razlozi zašto je grah tvrd

Kvaliteta sjemena graha koje se sadi može biti krivac. Budući da grah ima kratak rok trajanja, a proizvođači su ga željeli produžiti, grah je uzgojen tako da traje duže nakon što se ubere. Ovaj selektivni uzgoj omogućio je grah koji je dugotrajniji, ali ponekad i žilaviji od naših naslijeđenih sorti. Stoga, sadnja hibridiziranog sjemena može biti problem, ili barem dio njega. Pokušajte sljedeći put posaditi kvalitetne sorte graha iz naslijeđa.

Također, vrijeme igra veliku ulogu u krajnjem rezultatu prinosa i kvalitete graha. Previše visoke temperature tijekom formiranja graha mogu uzrokovati određeni stupanj žilavosti. Visoke temperature ometaju oprašivanjei adekvatno navodnjavanje, što utječe na usjev graha u cjelini. Posadite grah, dajući dovoljno vremena za sazrijevanje prije nego što temperature postanu pretjerano visoke i zalijevajte biljke graha.

Na kraju, ako rutinski sadite grah u istom vrtnom području, možda biste trebali rotirati jer možda iscrpljujete tlo potrebnim hranjivim tvarima koje su grah potrebne za formiranje nježnih, osjetljivih mahuna. Zelena gnojiva zasađena između sadnica i potom rototilirana natrag u tlo prije proljetne sadnje učinit će čuda i ponovno pojačati ishranu tla.

Zapamtite da polugrah ima prirodnu sklonost ka varijacijama koje dovode do ravnog ili tvrdog graha.