Što su izbojci bambusa - korištenje bambusa kao povrća

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Za mnoge od nas, jedini izvor hrskavih izdanaka bambusa su male limenke koje se nalaze u trgovini. Međutim, možete uzgajati svoj vlastiti izvor bogat hranjivim tvarima ove svestrane hrane, a istovremeno dodati dimenziju i dramatičnost svom vrtu. Dakle, ako ste ljubitelj bambusa, čitajte dalje za više informacija o uzgoju bambusa za jelo.

Što su izbojci bambusa?

Bambus pripada porodici biljaka trava i raste prilično lako i brzo u raznim zonama. Trske su tradicionalni izvor hrane, vlakana, građevinskog materijala i medicinske upotrebe. Što su izdanci bambusa? Oni su jednostavno tek iznikli štapići koji se formiraju neposredno ispod zemlje i imaju čvrstu, hrskavu teksturu.

Bambus raste iz rizoma, koji su podzemne stabljike koje nose genetski materijal neophodan za rast i sadrže čvorove rasta koji su točke klijanja na stabljici. Možda imate grudvaste ili trkaće sorte bambusa, ali svaki će i dalje početi od rizoma.

Jesu li izbojci bambusa jestivi?

Jesu li mladice bambusa jestive? Izbojci bambusa jestivi su u većini varijanti i pružaju lijepo hrskanje pomfrita i drugih recepata. U mnogim azijskim zemljama izdanci bambusa kao povrće beru se kao nacionalna kultura. Izbojci su klasični sastojci kineske i druge azijske hrane, ali su rezultat klica novog rasta na zreloj biljci bambusa.

Ne samo da su izdanci bambusa jestivi, već imaju nisku masnoću i kalorije, lako se uzgajaju i beru, a sadrže i mnogo vlakana i kalija. Imaju vrlo blag okus, ali lako prihvaćaju okuse druge hrane i mogu se uklopiti u gotovo svaku kuhinju.

Izbojke bambusa potrebno je oguliti prije upotrebe u kuhanju, budući da ljuska ima gustu, gotovo drvenastu vanjštinu koju je teško žvakati. Unutar kore je mekše teksture blago slatkastog, ali benignog okusa. Cvjetovi ili mladice beru se nakon dva tjedna ili kada su otprilike veličine zrelog klipa kukuruza šećerca. Sezona nicanja za berbu bambusa je u proljeće i traje samo tri do četiri tjedna.

Klice najboljeg okusa vrlo su mlade i beru se prije nego što izniknu iz tla, ali možete naslagati prljavštinu na sve što je isplivalo na površinu kako bi klice održale mekše i omogućile im da narastu.

Kako uzgajati izbojke bambusa za jelo

Svaki vrtlar koji ima bambusov stalak može lako ubrati i uživati u vlastitim izbojcima. Nježne izrasline najbolje su kada se beru prije nego što pokažu vrhove iznad tla. Iskopajte oko baze glavne biljke kako biste pronašli izbojke i izrežite ih oštrim nožem. Možete ih povećati tako da vrhove pokrijete hrpom zemlje kako biste spriječili da izbojci susreću svjetlo, što će očvrsnuti omotač.

Rana berba bambusa daje najveću gustoću hranjivih tvari i najbolju teksturui okus. Novi izdanci imaju hrskavost sličnu mladim šparogama, ali se moraju oguliti i kuhati 20 minuta prije konzumiranja kako bi se uklonila drvenasta vanjština i bilo kakva gorčina u mladici.

Uzgoj bambusa kao povrća povećat će raznolikost prehrane vaše obitelji i dodati dimenziju vašim receptima.