2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55
Baš kao što neki ljudi izgovaraju određene riječi na različite načine, svi doživljavamo različit okus neke hrane, posebno cilantra. Čini se da za to ne postoje dva načina; ili volite okus cilantra ili ga mrzite, a mnogi ljudi kažu da cilantro ima okus kao sapun. Dakle, pitanje je, ima li vaš cilantro okus sapuna i ako ima, koji su razlozi zašto cilantro ima okus sapuna?
Pungent Cilantro Biljke
Za moje nepce, cilantro ima okus kao kombinacija svježeg, blagog, zelenog okusa peršina s koricom citrusa. Za okusne pupoljke moje majke, biljke cilantro su oporog, gadnog okusa začinskog bilja koje ona naziva "korisnim okusom sapunice."
Iako ova razlika u preferencijama zahtijeva samo izostavljanje cilantra iz bilo kojeg jela koje služim mami (gunđati, gunđati), stvarno me tjera da se zapitam zašto njoj cilantro ima okus kao sapun, ali ne i meni.
Zašto cilantro ima okus sapuna
Coriandrum sativum, poznat kao cilantro ili korijander, sadrži nekoliko aldehida u svom lišćem lišću. Opis "cilantra sa sapunastim okusom" rezultat je prisutnosti ovih aldehida. Aldehidi su kemijski spojevi koji nastaju prilikom izrade sapuna, a nekiljudi opisuju da cilantro ima sličan okus, kao i okus nekih insekata, poput smrdljivih stjenica.
Naša interpretacija okusa cilantra donekle je genetska. Opis sapunastog okusa u odnosu na ugodan može se pripisati dvama genima za olfaktorne receptore. To je otkriveno usporedbom genetskog koda desetaka tisuća pojedinaca koji su voljeli ili nisu voljeli okus cilantra. Unatoč ovim uvjerljivim podacima, također je otkriveno da nošenje gena ne mora nužno rezultirati nesklonošću cilantra. Ovdje dolazi do izražaja priroda nasuprot odgoja. Ako ste bili rutinski izloženi cilantru u svojoj prehrani, velike su šanse da je gen ili ne, da ste se privikli na okus.
Lisnati zeleni dio biljaka korijandera, cilantro je delikatna biljka koja se široko koristi u kuhinjama diljem svijeta - samo ne u kući moje mame. Budući da je to nježna biljka, većina recepata zahtijeva da je koristite svježu kako bi se maksimizirala svijetla aroma i okus. Moguće je da mnogi ljudi počnu tolerirati ili čak uživati u okusu cilantra gdje je prije imao okus sapuna.
Ako želite "okrenuti" okusne pupoljke mrzitelja cilantra, pokušajte zgnječiti nježno lišće. Razbijanjem lišća mljevenjem, drobljenjem ili mljevenjem, oslobađaju se enzimi koji razgrađuju aldehide koji su nekima uvreda. Kuhanje će također smanjiti uvredljiv okus, ponovno razgrađujući aldehide i dopuštajući drugim, ugodnijim, aromatičnim spojevima da zasjaju.
Preporučeni:
Je li ginseng dobar za vas: uzgoj ginsenga kao ljekovite biljke
U Aziji, ljekoviti ginseng datira nekoliko stoljeća unatrag. U Sjevernoj Americi upotreba biljnog ginsenga datira još od ranih doseljenika, koji su biljku koristili za liječenje brojnih stanja. Je li ginseng dobar za vas? Što medicinski stručnjaci kažu o korištenju ginsenga za zdravlje? Saznajte ovdje
Biljke iz oštre klime: saznajte više o biljkama koje žive u ekstremnim uvjetima
Mnoge biljke diljem svijeta prilagođene su i sposobne izdržati čak i najteže uvjete uzgoja. Pobliže promatranje načina na koji biljke preživljavaju ove teške uvjete uzgoja može pomoći kućnim vrtlarima da bolje planiraju svoje krajolike. Ovaj članak će vam pomoći
Dobiti kukuruz za slatki okus - što učiniti kada kukuruz šećerac nije sladak
Kukuruz je relativno lako uzgajati i dobivanje slatkog okusa kukuruza općenito ne uključuje ništa više od pravilnog zalijevanja i gnojidbe. Kada kukuruz šećerac nije sladak, problem može biti vrsta kukuruza koji ste posadili ili vrijeme berbe. Kliknite ovdje za više detalja
Upotreba hortikulturnih sprejeva i kako napraviti insekticidni sapun u spreju za biljke
Hortikulturni sprejevi izvrstan su način za borbu protiv mnogih problema u vrtu bez štete po okoliš ili vaš džeparac. Naučiti kako napraviti insekticidni sapun u spreju je jednostavno, a ovaj će vam članak pomoći
Cilantro kao popratna biljka: Korištenje cilantra za privlačenje korisnih buba
Možda vam je cilantro poznat kao oštra biljka koja daje okus salsi ili pico de gallo. Cilantro, kao biljka pratilac u vrtu, izvrsno je sredstvo za privlačenje korisnih insekata. Saznajte više ovdje
