Biranje avokada - kako znati je li avokado zreo

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Avokado (Persea americana -Miller) je zimzeleno drvo s dugom poviješću uzgoja u tropskoj do suptropskoj Americi od predkolumbijskih vremena. Stanovnici Florida počeli su ga saditi kao prehrambeni usjev 1833., a Kalifornija je slijedila kao glavni uzgajivač 1856. Još danas mnogi uzgajivači imaju pitanja o vremenu berbe avokada.

Pitanje stoji: "Kako znati je li avokado zreo?" Kao prvo, branje avokada odmah sa stabla definitivno neće biti dobar barometar zrelosti jer avokado ne dozrijeva na stablu. Problem je znati kada berete avokado. Nije uvijek lako razlučiti vrijeme vrhunca berbe avokada. Postoje li neki savjeti za vrijeme berbe avokada o tome kako odabrati zreli avokado?

Kada ubrati avokado

Zimzeleno drvo iz obitelji Lauraceae, stabla avokada donose plodove koji mogu biti okrugli, duguljasti ili kruškoliki. Tekstura kože može biti drvenasta, savitljiva, glatka ili hrapava i zelenkasto žute, crvenkasto ljubičaste, ljubičaste ili crne boje. To je zato što postoje tri vrste avokada: meksički, gvatemalski i zapadnoindijski, od kojih svaka ima svoje jedinstvene karakteristike.

Znati kada je vrijeme berbe avokada ovisi o sortiavokada kao i regije u kojoj se uzgaja. Na primjer, 'Haas' avokado je najčešće uzgajana sorta i općenito je spreman za berbu u veljači, ali može ići i do rujna. Uvelike varira ovisno o vremenu, gnojidbi, pa čak i o uzorku stabla.

Kućni vrtlar obično počinje brati avokado kada opadne nekoliko zrelih ili zrelih plodova. Međutim, ovo nije pouzdan vodič za to kako odrediti je li avokado zreo, budući da produženo cvjetanje ploda rezultira različitim fazama zrelosti na stablu u bilo kojem trenutku.

Ovo ne znači da se najveći plod ne smije prvi brati. Kada berete avokado, prvo berite najveće jer su obično najzreliji i sazrijet će za jedan do dva tjedna na sobnoj temperaturi.

Vrijeme žetve komercijalnog avokada

Komercijalno branje avokada na tržištima, kao što je Florida, odlučeno je prema težini voća i godišnjem dobu za svaku sortu. Branje avokada kada je previše nezreo rezultira plodom koji ne sazrijeva, ali postaje gumen, bezbojan i smežuran.

Avokado Floride sazrijeva između 60 i 75 stupnjeva F. (16-24 C.). Kada temperature porastu, voće će neravnomjerno sazrijevati i razviti "neugodan" okus. Temperature skladištenja za zapadnoindijske sorte trebaju biti oko 55 stupnjeva F. (12 C.) i 40 stupnjeva F. (4 C.) za druge floridske sorte. Kada se voće čuva na temperaturama nižim od ovih, kožica može potamniti i meso će postati bezbojno.

Kako znati ako jeAvokado je zreo

Kada ubrati avokado i kako znati je li avokado zreo dva su pitanja koja idu ruku pod ruku. Već smo utvrdili pitanje kada ubrati avokado iznad, ali s obzirom na to da brojni čimbenici mogu utjecati na berbu avokada, kako onda možete znati kada ubrati svoje voće?

Evo dogovora. Avokado je jedinstven po tome što ne dozrijeva na stablu. Zapravo, ako niste spremni ubrati gomilu i uskoro ih pojesti, najbolje mjesto za pohranu je viseći na drvetu.

Zreli avokado imaju jednolično mekano meso i to je najbolji pokazatelj spremnosti. Ovisno o sorti, koža može biti bilo gdje od žućkastozelene do crvenkasto ljubičaste do gotovo crne, i iz tog razloga boja kože nije dobar barometar zrelosti. Plod, na primjer, Hass-a, počinje kao glatka, briljantno zelena, a postupno koža postaje šljunčana i ljubičasto-crne boje. Ta promjena boje ne znači nužno da je avokado zreo, ali je znak.

Što duže plod ostane na stablu, to je veći sadržaj ulja i bogatiji okus. Okus voća je općenito blijed do maslasto žut i blag do orašastog okusa. No, kao i sve dobre stvari, ostavite ga predugo i ulja će postati užegla.

Komercijalni uzgajivači koriste test "suhe težine", koji daje mjeru sadržaja ulja u voću dajući im do znanja kada treba ubrati. Ako je sadržaj ulja nizak, plod je nezreo i umjesto da omekša, smežurat će se ili ostati gumen. Ovo nije baš optimalno za domaćeg uzgajivača,međutim.

Pa što trebate učiniti? Najbolji način da saznate je li voće spremno za berbu jest da ga uberete. Odaberite veliki, tamni avokado. Ostavite ga na pultu na sobnoj temperaturi da dozrije ili ubrzajte sazrijevanje stavljanjem u papirnatu vrećicu. Plod ispušta plin etilen, koji ubrzava proces zrenja. Ovaj proces možete još više ubrzati tako da u avokado ubacite bananu ili jabuku jer oni također ispuštaju plin etilen.

Voće bi trebalo omekšati u roku od tjedan ili dva. Ako je tako, to je pokazatelj da je ostatak avokada spreman za berbu. Ako se smežura ili ostane gumena, budite strpljivi i ostavite plod na stablu još malo. Možda ćete morati provesti ovaj test nekoliko puta dok plod ne bude na vrhuncu za berbu, ali nekoliko izgubljenih plodova mala je cijena za desetke savršeno zrelih avokada koji vam dolaze.

U sažetku, berba avokada ovisi o sorti, boji, veličini i čvrstoći. Bez obzira na to, kada je vrijeme berbe avokada, uzgoj i branje avokada je hranjiva i ukusna vježba i vrijedna truda. Guacamole, bilo tko?