Dozrijevanje krušaka na hladnom – treba li kruške ohladiti prije nego što se pojedu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Moraju li se kruške ohladiti prije nego što sazriju? Da, kruške je potrebno dozrijevati na hladnom na nekoliko različitih načina – na stablu i u skladištu. Čitajte dalje kako biste saznali više o zrenju krušaka na hladno.

Chilling Pears on the Tree

Zašto se kruške moraju hladiti? Stabla kruške ulaze u razdoblje mirovanja kada temperature padnu u kasnu jesen. Ovo razdoblje mirovanja je način na koji priroda štiti stablo od oštećenja od zimske hladnoće. Jednom kada stablo miruje, neće proizvoditi cvijeće ili plodove sve dok ne zahladi, nakon čega slijedi topla temperatura.

Zahtjevi za hlađenje kruške uvelike variraju ovisno o sorti, kao i drugim čimbenicima kao što su zona rasta i starost stabla. Neke sorte izdrže samo 50 do 100 sati zimskih temperatura između 34 i 45 F. (1-7 C.), dok drugima može trebati najmanje 1 000 do 1 200 sati.

Vaša lokalna zadruga može vas savjetovati o najboljem izvoru informacija o satima opuštanja u vašem području. Oni također mogu pružiti savjete o zahtjevima za hlađenje za određene sorte krušaka.

Zahtjevi za hlađenje kruške u skladištenju

Zašto hladiti kruške? Za razliku od većine voća, kruške ne sazrijevaju dobro na stablu. Akodopuštaju sazrijevanje, obično su grubi i branasti, često s kašastim središtem.

Kruške se beru kada je plod malo nezreo i nije sasvim zreo. Da bi sazrio do sočne slatkoće, voće se mora ohladiti u hladnom skladištu na 30 F. (-1 C.), nakon čega slijedi sazrijevanje na sobnoj temperaturi od 65 do 70 F. (18-21 C.).

Bez razdoblja hlađenja, kruške će se na kraju raspasti, a da nikada ne dozriju. Međutim, razdoblje hlađenja varira. Na primjer, kruške Bartlett trebale bi se hladiti dva ili tri dana, dok kruške Comice, Anjou ili Bosc trebaju dva do šest tjedana.