Bilje koje se koristi u indijskoj hrani: naučite kako uzgajati indijsko bilje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Začinsko bilje posvjetljuje i daje dodatni okus našoj hrani, ali ponekad je gurmanima dosta iste stare stvari – peršina, kadulje, ružmarina i timijana. Pravi gurman želi raširiti krila i probati nešto novo. Što kažete na uzgoj indijskog biljnog vrta? Sjetite se svih raznolikih indijskih biljaka i začina za indijsku kuhinju. I vi možete naučiti kako uzgajati indijsko začinsko bilje koje se koristi u indijskoj hrani i pustiti da vaši kulinarski kreativni sokovi iznova uzlete.

Uzgoj indijskog biljnog vrta

Neke biljke koje se koriste u indijskoj hrani, kao što su cilantro (korijander) i metvica, prilično su uobičajene u vrtu začinskog bilja. Drugi su skloni egzotici i, kao takvi, zahtijevaju tropsku klimu, prikladniji su za vrtlare USDA zone 10 ili one sa staklenikom. Ipak, nemojte dopustiti da vas to spriječi, gotovo svatko može uzgajati rizom đumbira u loncu na prozorskoj dasci.

Uz to, istražite kada odlučite koje biljke koje se koriste za indijsku kuhinju želite uzgajati. Neki bi mogli biti prikladniji za vaše područje od drugih, a opet, nekima će možda trebati dodatni TLC, kao što je staklenički okoliš ili će se možda trebati uzgajati kao jednogodišnje biljke samo tijekom toplijih mjeseci u godini.

Kako rastiIndijsko bilje i začini

Ima toliko indijskog bilja i začina; ova kuhinja bi možda mogla uzeti tortu zbog velikog broja korištenih aroma i aroma. Dakle, možete početi s malim i jednostavnim, kao što su cilantro i menta iznad, ili podivljati i isprobati neobične kombinacije.

Uzmite, na primjer, asafetidu. Asafetida je u osnovi divovski komorač koji je porijeklom iz Afganistana. Predivan je ukras za vrt, ali čuvajte se smrada. Asafetida zapravo znači "smrdljiva smola", ali nemojte dopustiti da vas to spriječi da je uzgajate. To je ključni sastojak mnogih dahl, indijskih jela od povrća ili hrpe kiselih krastavaca.

Još jedna uobičajena indijska biljka je Ajwain (Carom). Može se uzgajati kao živica ili kao ukrasni primjerak, samo pazite da njegov izvanredan rast ne prestigne druge biljke. Ajwain se koristi za ljupke, jestive izbočene listove, usitnjene u raitu ili salate ili žvakanje za osvježavanje daha.

Kuri bilo koga? Da, možete uzgajati curry list ako živite u zoni 10 ili više. Curry list je mala zimzelena biljka porijeklom iz Indije i Šri Lanke. Rađa sitne, tamnoplave, jestive plodove, ali su svježi listići pravo blago. Tostiraju se ili prže dok ne postanu hrskave, a zatim se samelju i dodaju masalama. Drvetu je potrebno puno sunce za razmjenu hladovine i vlažno, bogato tlo koje dobro drenira.

Kardamom se koristi kao začin u indijskoj kuhinji gdje je poznat kao 'Kraljica začina.' Koristi se i u slanim i u slatkim jelima, a posebno se uključuje u garam masale. Porijeklom je iz Indije i uzgaja se tamo i u jugoistočnoj Aziji; oba područjaimaju izvanredne godišnje količine oborina. Opet, ova biljka je otporna na barem zonu 10 i uspjet će na vrućem, vlažnom jugu (u SAD-u ili sličnim klimama). Posadite rizome u plodno tlo djelomično do pune sjene s dosljednom vlagom. Nakon tri godine, biljka će donijeti visoke ružičaste cvjetove koji će na kraju zasijati.

Piskavica je mahunarka koja se može klijati i koristiti u salatama ili sendvičima. Sjeme će niknuti za tri do šest dana. Ova se biljka uzgaja u Indiji zbog tvrdih, sitnih sjemenki koje se koriste za aromatiziranje kiselih krastavaca i u mješavinama začina kao što je američki curry u prahu.

Navedene biljke samo su uzorak od mnogih koje možete probati uzgajati u indijskom biljnom vrtu. Postoje doslovno deseci izbora koji će dodati malo indijskog nepca svemu, od ho-hum pileće salate, juha i variva do mesa i povrća – malo botaničkog Bollywooda u vašem dvorištu.