Bilje za japanske vrtove – naučite kako uzgajati japansko bilje

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-22 15:33

Vrt bilja važan je dio japanske kulture tisućama godina. Danas, kada čujemo "začinsko bilje", skloni smo pomisliti na začine koje posipamo po hrani radi okusa. Međutim, japanske biljke obično imaju i kulinarsku i ljekovitu vrijednost. Prije nekoliko stoljeća niste mogli trčati u lokalnu kliniku za liječenje bolesti, pa su se te stvari liječile kod kuće svježim biljem iz vrta. Nastavite čitati kako biste naučili kako uzgajati japansko bilje u vlastitom vrtu. Možda ćete otkriti da već uzgajate tradicionalno japansko bilje i začine.

Uzgoj japanskog biljnog vrta

Sve do 1970-ih, uvoz biljaka nije bio jako reguliran. Zbog toga su stoljećima imigranti u SAD iz drugih zemalja, poput Japana, obično sa sobom donosili sjemenke ili žive biljke svog omiljenog kulinarskog i ljekovitog bilja.

Neke od ovih biljaka su previše dobro uspijevale i postale invazivne, dok su se druge borile i umrle u svom novom okruženju. U drugim slučajevima, rani američki imigranti shvatili su da neke od istih biljaka već rastu ovdje. Iako su danas te stvari mnogo više regulirane od strane vladinih agencija, još uvijek možete stvoriti japansku biljkuvrt bez obzira gdje živite.

Tradicionalni japanski vrt s ljekovitim biljem, poput europskih potašara, nalazio se blizu kuće. Ovo je bilo planirano kako bi se jednostavno moglo izaći kroz kuhinjska vrata i otkinuti svježe začinsko bilje za kuhanje ili medicinsku upotrebu. Japanski vrtovi bilja sastojali su se od voća, povrća, ukrasnog bilja i, naravno, kulinarskog i ljekovitog japanskog bilja i začina.

Kao i svaki biljni vrt, biljke se mogu naći u vrtnim gredicama kao iu loncima. Japanski vrtovi bilja postavljeni su ne samo da budu korisni, već i da budu estetski ugodni za sva osjetila.

Bilje za japanske vrtove

Dok se izgled japanskog biljnog vrta zapravo ne razlikuje od drugih biljnih vrtova diljem svijeta, začinsko bilje za japanske vrtove se razlikuje. Evo nekih od najčešćih japanskih biljaka:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso je također poznat kao japanski bosiljak. I njegova navika rasta i biljna upotreba vrlo su slični bosiljku. Shiso se koristi u gotovo svim fazama. Klice se koriste kao ukras, veliki zreli listovi se koriste cijeli kao omoti ili izrezani za ukras, a cvjetni pupoljci se kisele za omiljenu japansku poslasticu zvanu hojiso. Shiso dolazi u dva oblika: zelenom i crvenom.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna je japanska zelena gorušica koja se koristi na isti način kao i rikula. Jelima daje blago papreni okus. Stabljike se također kisele. Mizuna je malo lisnato povrće koje najbolje raste u sjeni do polusjene i može se koristiti u kontejnerskim vrtovima.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Poznat i kao japanski peršin, iako su svi dijelovi biljke jestivi, njezini listovi se najčešće koriste kao ukras..

Wasabina (Brassica juncea) – Još jedna japanska zelena senfa koja jelima dodaje pikantan okus je wasabina. Nježni mladi listovi jedu se svježi u salatama ili koriste u juhama, prženim krumpirićima ili varivima. Koristi se kao špinat.

Hawk Claw chili paprika (Capsicum annuum) – Uzgajana kao ukrasna paprika diljem svijeta, u Japanu, Hawk Claw čili paprika poznata je kao Takanotsume i važan je sastojak u jelima s rezancima i juhe. Čili papričice u obliku kandže vrlo su začinjene. Obično se osuše i melju prije upotrebe.

Gobo/korijen čička (Arctium lappa) – U SAD-u se čičak obično tretira kao neugodan korov. Međutim, u drugim zemljama, uključujući Japan, čičak je vrlo cijenjen kao vrijedan izvor hrane i ljekovito bilje. Njegov škrobni korijen prepun je vitamina i koristi se slično kao krumpir. Mlade cvjetne stabljike također se koriste kao artičoka.

Negi (Allium fistulosum) – Također poznat kao velški luk, Negi je član obitelji luka koji se tradicionalno koristi kao mladi luk u mnogim japanskim jelima.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi je oblik zelenog hrena. Njegov debeli korijen napravljen je u tradicionalnoj, začinjenoj pasti koja se obično nalazi u japanskim receptima.