Berba plodova kivija - kada i kako ubrati kivi

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Plod kivija (Actinidia deliciosa), inače poznat kao kineski ogrozd, je velika – do 30 stopa (9 m.) – drvenasta, listopadna loza porijeklom iz Kine. Za proizvodnju se uzgajaju prvenstveno dvije vrste voća kivija: Hardy i Golden. Sam plod je ljupke zelene boje sa sitnim ujednačenim i jestivim crnim sjemenkama unutar mutne smeđe kožice, koja se uklanja prije jela. Ovo suptropsko voće dobro se prilagođava u USDA zonama 8 do 10. Jedna zrela biljka kivija može dati do 50 funti ili više ploda nakon razdoblja od osam do dvanaest godina.

Znati kada ubrati kivi može biti malo nezgodno. Komercijalni uzgajivači kivija koriste alat koji se zove refraktometar, koji mjeri količinu šećera u voću kako bi odredio vrijeme berbe kivija. Refraktometar je malo skup (oko 150 USD) za većinu povremenih uzgajivača kivija, pa je na redu još jedna metoda za određivanje kada treba ubrati kivi.

Kada i kako odabrati kivi

Pa što, kao kućni vrtlar, trebamo znati kako ubrati kivi kada je spreman? Budući da nemamo refraktometar za određivanje kada je sadržaj šećera optimalan (oko 6,5 posto ili više), možemo se osloniti na saznanje kada je plod kivija općenito dovoljno zrel za berbu voća kivija.

Ploće kivija je dostiglo punoćuveličine u kolovozu, međutim, nije dovoljno zreo za berbu kivija sve do kraja listopada do početka studenog kada sjemenke pocrne i sadržaj šećera raste. Iako će voće omekšati s trsa nakon što udio šećera bude četiri posto, slatki okus se nije razvio sve dok se sadržaj ne poveća na šest do osam posto. Nakon berbe kivija, škrob se pretvara u šećer i tada će biti spreman za jelo kada voće sadrži nevjerojatnih 12 do 15 posto šećera.

Kivi zreo na lozi ima najbolji okus, ali se ne skladišti dobro kada je zreo. Komercijalna berba kivija događa se odjednom, ali kućni vrtlar vrlo bi mogao povremeno sakupljati kivi počevši od kraja rujna. Mekoća kivija nije uvijek najbolji pokazatelj spremnosti. Za razliku od nekog drugog voća, kivi sazrijeva nakon što se skine s vinove loze.

Kad berete kivi pažljivo rukujte, jer se lako nagrize, a oštećeno voće ima ograničen vijek skladištenja. Da biste ubrali kivi, lomite stabljiku u podnožju ploda. Opet, mekoća nije velika odrednica za spremnost. Veličina, datum i kada ste u nedoumici, razrežite plod kako biste pristupili sjemenkama unutra – kada su sjemenke crne, vrijeme je za berbu voća kivija. Uklonite veći plod prilikom berbe kivija i ostavite manji da ostane na trsu i postigne određenu veličinu.

Informacije o skladištenju kivija

Skladištenje kivija može trajati neko vrijeme – do četiri do šest mjeseci na 31 do 32 stupnja F. (-5-0 C.), pod uvjetom da se voće drži ohlađeno i podalje od drugog zrelog voća, koje ispušta plin etilen i može ubrzatiodumiranje dozrijevanja kivija. Za spremanje kivija, ohladite voće što je prije moguće nakon branja i čuvajte na visokoj vlažnosti. Što je temperatura skladištenja kivija niža, to se kivi duže čuva.

Za skladištenje kivija koje traje do dva mjeseca, uberite voće dok je još tvrdo i odmah pohranite u hladnjak u plastičnoj vrećici s ventilacijom. Kako biste dozrijeli plod kivija, izvadite ga iz hladnjaka i stavite u plastičnu vrećicu s ventilacijom s jabukom ili bananom na sobnoj temperaturi kako biste ubrzali sazrijevanje. Oni će također sami sazrijeti na sobnoj temperaturi, samo će potrajati malo duže.

Kivi će biti zreo i spreman za jelo kada bude mekan na dodir. Jedite odmah, jer mekani kivi ne traje dugo.