Berba šafrana - kada i kako ubrati šafran

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Porijeklom iz južne Europe i Azije, šafran šafran jedinstven je među 75 drugih vrsta šafrana. Njegovo formalno ime Crocus sativus potječe od latinskog što znači "kultiviran". Doista, ima dugu povijest uzgoja koja datira još od vremena kada su ga egipatski liječnici 1600. godine prije Krista koristili u medicinske svrhe. Naučimo više o berbi šafrana i njegovoj upotrebi danas.

Informacije o berbi šafrana

Danas se berba šafranskog šafrana najčešće obavlja zbog istoimenog začina koji se koristi u kuhanju, točnije u španjolskim Paellama ili Arroz con Pollo. Jedan od najskupljih prehrambenih proizvoda na svijetu, nečuven trošak šafrana posljedica je radno intenzivnog procesa dobivanja stigme, kojih ima samo tri po cvijetu. Podaci o berbi šafrana navode cijenu šafrana na bilo kojem mjestu od 500 do 5 000 dolara po funti (454 g.) ovisno o ocjeni i kvaliteti.

Kada brati šafran

Šafran šafran cvjeta u jesen tijekom tri tjedna, kada počinje berba šafrana. Kada dođe vrijeme za branje šafrana, uzgajivači šafrana mogu raditi do 19 sati u danima kako bi pažljivo ubrali cvjetove, a zatim izvukli nekoliko stigmi, koje se zatim suše na toplini i pakiraju za prodaju međunarodnom tržištu.tržišta. Evo zapanjujućih; potrebno je 75 000 cvjetova koji daju 225 000 stigmi da bi se stvorila jedna funta (454 g.) šafrana!

Kako ubrati šafran

Šafran se uzgaja u Španjolskoj, Portugalu, Francuskoj i Indiji proizvodeći mirisne cvjetove lila boje dugačke oko 2 inča (5 cm.). Unatoč ugodnoj aromi i lijepom cvatu, dio biljke koji je najpoželjniji su tri narančasta ženska organa, nazvana stigme, koji postaju nastali začin. Dakle, pitanje je, kako ubrati stigme šafrana?

Berba šafranovih stigmi nije za one slabog srca i očito je motivirajući čimbenik ekstravagantna količina novca koju treba zaraditi. Doslovno, tri sićušne i krhke stigme ručno se čupaju s cvijeta. To je 225.000 stigmi po funti (454 g.), ručno, pincetom.

Kako uzgajati šafran krokus

Područja idealna za uzgoj šafranskog šafrana prosječno imaju 15 do 18 inča (38-46 cm) godišnje oborine. Ako živite u području sa značajnim oborinama, jake kiše će vjerojatno oštetiti nježno cvijeće. Međutim, osim toga, šafran šafrana relativno je lako uzgajati i relativno brzo se razmnožavati, bilo bi potrebno oko 150 do 200 lukovica da bi prosječna obitelj bila opskrbljena s dovoljno šafrana.

Posadite lukovice šafrana oko 2 inča (5 cm.) duboko baš kao i svaki šafrani. Otporan na zimske temperature do -15 stupnjeva F. (-26 C.), ali osjetljiv na vlažno tlo, zalijevajte šafran šafran umjereno, svaka dva tjedna, kako biste spriječili truljenje, zatim pričekajte drugi dio rujna i cijelu zimušpanjolska paella jela.

Biljke također treba iskopati i odvojiti svake tri do četiri godine.