Njega kupusa nakon žetve – naučite kako čuvati glavice kupusa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Kupus je kultura hladne sezone koja sazrijeva u prosjeku od 63 do 88 dana. Rane sorte kupusa sklonije su cijepanju od onih koje duže sazrijevaju, ali vremenski uvjeti također mogu potaknuti da se glavice raspucaju. Da biste spriječili cijepanje, kupus je najbolje brati kada su glavice čvrste. Mnogi vrtlari uzgajaju kupus zbog svestranosti njegove svježe upotrebe, istražimo najbolje metode za skladištenje kupusa.

Kako čuvati kupus

Za kućne vrtlare to obično znači berbu cijelog uroda kupusa odjednom. Odlučiti što učiniti s kupusom može biti problematično. Zbog jakog okusa ne preporučuje se konzerviranje kupusa. Može se zamrznuti i koristiti za kuhana jela, juhe i tepsije. Kiseli kupus je još jedan popularan način čuvanja kupusa.

Za skladištenje kupusa potrebno je hladno, vlažno okruženje. Idealan je podrum s prljavim podom, ali i hladnjak može raditi. Kako bi svježi kupus bio upotrebljiv što je dulje moguće, čuvajte ga na temperaturama između 32 stupnja F. (0 C.) do 40 stupnjeva F. (4 C.). Ciljajte na 95 posto vlažnosti. Zamotavanje glave u vlažni papirnati ručnik i stavljanje kupusa u ventiliranu plastičnu vrećicu zadržat će hidrataciju kada se kupus čuva uhladnjak.

Pravilna njega kupusa nakon berbe također može duže održati kupus svježijim. Kako biste spriječili gubitak vlage, kupus berite u hladnijem dijelu dana i izbjegavajte ostavljati svježe ubrani kupus na izravnom suncu. Pažljivo stavite kupus u kartonske kutije ili košare kako biste izbjegli modrice tijekom transporta.

Osim ako ne uvenu ili oštećeni od insekata, ostavite lišće omotača na glavici kupusa. Ovi dodatni listovi štite glavu od fizičkih oštećenja i sprječavaju isparavanje vlage. Osim toga, nemojte prati kupus prije skladištenja i stavite ubrane glavice kupusa u hladnjaču što je prije moguće.

Savjeti za skladištenje kupusa

Odaberite sorte kupusa razvijene za skladištenje. Kupus poput Super Red 80, Late Flat Dutch i Brunswick dobro se čuva u polju i poznat je po svojoj sposobnosti skladištenja. Berba u pravo vrijeme. Nezrele glavice kupusa, kao i one koje su bile pogođene mrazom ili niskim temperaturama, ne skladište se tako dobro kao one koje se beru u vrhuncu zrelosti. Za provjeru zrelosti, lagano stisnite glavicu kupusa. Oni koji su čvrsti na dodir spremni su za berbu.

Reži, ne uvijaj. Berite kupus tako što ćete oštrim nožem odrezati stabljiku blizu glavice. Uvijanje stabljike može oštetiti glavu i skratiti vrijeme skladištenja. Nemojte križati kontaminirati. Prilikom pohranjivanja kupusa u hladnjaku glave držite dalje od mesa, mesnih sokova ili drugih kontaminanata.

Zamotajte glave u novine. Ako ste dovoljno sretni da imate korijenski podrum, zamotajte glave u novine i razmaknite 2na 3 inča (5-8 cm.) na policama. Na taj način ako se jedna glavica pokvari, neće pokvariti okolne glavice kupusa. Uklonite i bacite požutjele ili razmažene glave što je prije moguće.

Slijedeći ove jednostavne smjernice, svježi kupus je moguće čuvati u hladnjaku dva do tri mjeseca. Kupus pohranjen u korijenskom podrumu može ostati svjež do šest mjeseci.