Odabir rajčice za konzerviranje: popularne sorte rajčice za konzerviranje

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

U mnogim područjima planiramo naše ljetne vrtove, a to obično znači da ćemo uključiti i rajčice. Možda planirate veliku žetvu i želite dodatne rajčice za konzerviranje. Čuvanje rajčice uobičajen je posao u kasno ljeto i onaj koji neki od nas rade redovito. Pogledajmo neke od najboljih rajčica za konzerviranje.

Odabir dobrih sorti rajčice za konzerviranje

Rajčice koje dobro mogu imati puno mesa, ograničeni sok i, naravno, trajan okus za najbolje rezultate. Razmislite, želite li napraviti umak ili staviti cijele rajčice? Možda će bolje funkcionirati nasjeckano ili narezano. Ovo je dobro odlučiti prije nego što odaberete koje ćete rajčice uzgajati.

Još jedno pitanje na koje ćete morati odgovoriti u nekom trenutku je koristite li ekspres lonac ili samo vruću vodenu kupelj. Kao i s drugim voćem koje čuvate, željet ćete da se sve staklenke dobro zatvore, a ponekad će to ovisiti o vrsti rajčice koju uzgajate i kiselosti koja se nalazi u toj vrsti.

Neke rajčice sadrže malo kiseline. Nedovoljno kiseline u vašoj smjesi može spriječiti brtvljenje. Nažalost, može također omogućiti razvoj botulizma. Rajčice s niskom kiselinom mogu se prilagoditi za najsigurnije iskustvo konzerviranja i sigurnije brtvljenje. USDAsmjernice preporučuju da se limunov sok ili limunska kiselina dodaju u domaće konzervirane rajčice. Balzamični ocat je još jedna opcija. Ili stavite rajčice s niskom kiselinom u konzervu pod pritiskom kako biste osigurali sigurnost i ispravno brtvljenje.

Rajčice koje mogu dobro

Neki kažu da su najbolje sorte rajčice za konzerviranje paste ili roma rajčice. Neki od njih su uključeni na popis u nastavku, zajedno s nekim od najboljih rajčica iz naslijeđa za konzerviranje.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (otvoreno oprašujući, neodređeni tip sazrijeva za oko 78 dana) Robusan, hrabar okus s 8 oz. (227 g.) voća. Tamno crveno, čvrsto meso, puno kiselosti. Rečeno je da je otporan na bolesti. Ova zanimljiva rajčica dobila je ime po Rowdyju Yatesu, liku kojeg glumi Clint Eastwood u Rawhide.
• Bison – (naslijeđe koje sazrijeva za 70 dana) Bogatog kiselog okusa, ove okrugle i crvene rajčice proizvode u hladnijim klimatskim uvjetima, čak i kada je vlažno. Odličan primjerak za uzgoj u kontejneru. Ovo je određen tip.
• Better Boy – (hibrid, 69-80 dana do zrelosti) Dugogodišnji favorit za konzerviranje, ova neodređena rajčica ima puno mesa, iako je sočan rezač. Plodovi su 8 oz. (227 g.) ili veći.
• Amish Paste – (naslijeđe s 80 dana do zrelosti) Nekoliko sjemenki i debelih stijenki čine ovu mesnatu vrstu naslijeđa odličnim primjerkom za konzerviranje. Rajčica u obliku paste daje plodove od 8 do 12 unci (227 do 340 g.). Vrsta s niskom vlagom, velik dio mesa ostaje do konačnog umaka.
• San Marzano – (naslijeđe koje sazrijeva za 80 dana) Ograničeno sjemešupljine, slatkast okus i mesnato meso karakteristike su ove tradicionalne talijanske omiljene paste. Ima posebno nisku kiselinu.