Vrtlarstvo bez otpada: korištenje svakog dijela biljke u vrtu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Prilikom pripreme našeg domaćeg povrća, većina ljudi obrezuje svoje proizvode uklanjajući lišće, zelje i kožicu. U nekim slučajevima, to je puno otpada. Korištenjem cijele biljke možete praktički udvostručiti žetvu. Praksa korištenja svakog dijela biljke naziva se vrtlarenje od stabla do korijena i rezultira vrtlarstvom bez otpada.

Koje se povrće bez otpada može koristiti u cijelosti? Čitajte dalje da biste saznali više.

Što je vrtlarstvo od stabla do korijena?

Oni koji kompostiraju koriste ostatke biljaka za hranjenje uroda sljedeće godine, ali ako stvarno želite maksimizirati svoj prinos, razmislite dvaput prije nego što odrežete vrhove repe ili cikle i bacite ih u kompostnu hrpu. Repa i cikla samo su neke od gotovo neotpadnog povrća koje je dostupno.

Praksa korištenja svakog dijela biljke nije nova. Većina drevnih kultura koristila je cjelokupnu ne samo divljač koju su lovili, već i ubrano povrće. Negdje u nastavku, ideja korištenja cijele biljke je izašla iz mode, ali današnji trend prema održivosti i brizi o okolišu učinio je ne samo vrtlarstvo, već i vrtlarstvo od korijena vrućom robom.opet.

Vrtlarstvo bez otpada ne samo da vam štedi novac udvostručavanjem količine dostupnih proizvoda, već omogućuje širi raspon okusa i tekstura koje bi inače mogle biti zanemarene.

Vrste neotpadnog povrća

Postoji mnogo povrća koje se može koristiti u cijelosti. Neki od njih, poput loze graška i cvjetova tikve, kuhari su učinili popularnim. Samo budite sigurni da koristite samo muške cvjetove tikvice; ostavite ženku da cvjeta da preraste u plod.

Prorjeđivanje sadnica može biti bolno jer u osnovi prorjeđivanje znači izbacivanje potencijalnog uroda. Sljedeći put trebate istanjiti zelje, narezati ga i zatim ubaciti u salatu. Nema potrebe trošiti novac na to skupo povrće u trgovinama. Kad mrkvu treba prorijediti, pričekajte što duže pa prorijedite. Male mrkve se mogu jesti ili kiseliti u cijelosti, a nježna zelena se može koristiti slično kao peršin.

Vrhove korjenastog povrća, kao što su repa, rotkvica i cikla, ne treba odbaciti. Sjeckani, prženi listovi repe su, zapravo, poslastica u Italiji, Španjolskoj, Francuskoj i Grčkoj. Papreni, blago gorkasti listovi uvene se i poslužuju uz tjesteninu ili poprže s palentom i kobasicom, umiješaju u jaja ili nadjevu u sendviče. Na taj se način mogu koristiti i listovi rotkvice. Lišće cikle jede se stoljećima i prepuno je hranjivih tvari. Imaju okus pomalo kao njihova srodna blitva i mogu se koristiti na isti način.

Veliki dio svijeta je oduševljen mladim viticama bundeve, tikvica i zimskih tikvica. Vrijeme je da zapadnjaciprihvatite ideju da jedete nježno, hrskavo lišće s kombinacijom okusa špinata, šparoga i brokule. Mogu se pržiti, blanširati ili kuhati na pari i dodavati u jaja, curry, juhe, itd. Budimo iskreni, tikve imaju tendenciju da zauzmu vrt i često se vraćaju nazad. Sada znate što učiniti s nježnim krajevima vinove loze.

Poput cvjetova tikve i loze graška, češnjak je postao popularan među kuharima, i to s dobrim razlogom. Češnjak tvrdog grla stvara češnjake - ukusne, orašaste, jestive cvjetne pupoljke. Berba scena u rano ljeto. Mesnasta stabljika je hrskava poput šparoga sa sličnim zelenim okusom i daškom vlasca. Cvjetovi su po teksturi i okusu slični brokuli. Mogu se peći na roštilju, pirjati, pržiti na maslacu i dodati u jaja.

Vrhnji graha su slatki s okusom i hrskavim, a izvrsni su sirovi u salatama ili kuhani poput zelene. Jedan su od najranijih lisnih usjeva u proljeće i ukusni su uključeni u rižote, pizze ili uvenuli u salatama. Čak se mogu jesti i cvjetovi žutog luka, listovi crnog ribizla i lišće bamije.

Vjerojatno jedan od najtraćenijih dijelova povrća je koža. Mnogi ljudi gule mrkvu, krumpir, pa čak i jabuke. Kora svega toga može se dodati zajedno sa stabljikama začinskog bilja, listovima celera i dna, krajevima rajčice, itd. kako bi se napravila ukusna vegetarijanska juha. Koja je stara poslovica? Ne troši, ne želim.