Berba biljaka čaja - savjeti kako ubrati Camellia Sinensis

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Koristim svoje domaće začinsko bilje u čajevima da umirim želudac, ublažim glavobolju i liječim bezbroj drugih simptoma, ali volim i crni i zeleni čaj. Zbog toga sam se zapitao o uzgoju i berbi vlastitih biljaka čaja.

O berbi čajevca

Milijarde ljudi svaki dan računaju na šalicu umirujućeg čaja, ali vjerojatno većina tih milijardi nema pojma od čega je napravljen njihov čaj. Naravno, možda im padne na pamet da se čaj pravi od listova, naravno, ali od koje vrste lišća? Camellia sinensis proizvodi gotovo sve svjetske čajeve od crnog preko oolonga do bijelog i zelenog.

Kamelije su popularni vrtni primjerci odabrani zbog svoje živahne boje zimi i jeseni kada malo što drugo cvjeta. To su različite sorte od onih koje se uzgajaju za čaj. Camellia sinensis se može uzgajati na sunčanim do djelomično zasjenjenim područjima u USDA zonama 7-9. Dopuštena da raste neometano, biljka prirodno raste u veliki grm ili malo stablo ili se može orezati na visinu od oko 3 stope (1 m.) kako bi se olakšala berba biljke čaja i potaknula novi rast.

Kada ubrati biljke čaja

C. sinensis je vrlo otporan i može preživjeti temperature i do 0 F. (-18 C.), ali niže temperature će uzrokovatirastu sporije i/ili postaju mirni. Potrebno je oko 2 godine prije nego što biljka postane dovoljno zrela za berbu čajevca i oko 5 godina da biljka stvarno postane proizvođač listova čaja.

Pa kada možete ubrati biljke čaja? Za čaj se koriste samo mladi, nježni listovi i pupoljci. Zato biste trebali orezati biljku: da biste olakšali novi rast. Orezujte vrhove biljke u kasnu zimu. Berba biljaka čaja može započeti u proljeće kada biljke počnu listati. Nakon što se novi izdanci pojave na vrhovima obrezanih grana, ostavite ih da rastu dok se 2-4 ne razviju. U ovom trenutku spremni ste naučiti kako ubrati Camellia sinensis.

Kako ubrati Camellia sinensis

Tajna za pripremu sjajnog zelenog čaja je ubrati samo dva gornja nova lista i pupoljak na novom proljetnom rastu. Čak i komercijalno, berba se još uvijek obavlja ručno jer strojevi mogu oštetiti nježno lišće. Nakon što se listovi počupaju, u tankom sloju se rašire na tacni i zatim ostave da se osuše na suncu. Čaj možete brati svakih 7-15 dana ovisno o razvoju nježnih izbojaka.

Različiti postupci koriste se za proizvodnju crnih čajeva koji se obično beru u srpnju i kolovozu kada su temperature na vrhuncu.

Da biste iskoristili svoje listove čaja, kuhajte ih na pari 1-2 minute, a zatim odmah pustite pod hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja (ovo se zove šokantno) i kako biste im omogućili da zadrže živu zelenu boju. Zatim mekano lišće uvaljajte između ruku ili pomoću podloge za sushi u tube. Nakon što su listovi čajauvaljane u cijevi, stavite ih u posudu za pećnicu i pecite na 215 F. (102 C.) 10-12 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta. Čaj je gotov kada se listovi potpuno osuše. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih spremite u zatvorenu staklenu posudu.