Jestivi dijelovi povrća - uobičajene sekundarne jestive biljke povrća

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Jeste li ikada čuli za sekundarne jestive biljke povrća? Ime je možda novijeg porijekla, ali ideja definitivno nije. Što znači sekundarne jestive biljke povrća i je li to ideja koja vam može biti korisna? Čitajte dalje da biste saznali više.

Informacije o jestivim dijelovima povrća

Većina biljaka povrća uzgaja se za jednu, ponekad dvije glavne svrhe, ali zapravo ima mnoštvo korisnih, jestivih dijelova.

Primjer sekundarnih jestivih dijelova povrća je celer. Svi smo vjerojatno kupili podrezani, glatki omotač celera u lokalnim trgovinama, ali ako ste kućni vrtlar i uzgajate svoj vlastiti, znate da celer ne izgleda baš tako. Sve dok se povrće ne obrezuje i dok se ne uklone svi ti sekundarni jestivi dijelovi povrća ne izgleda išta slično onome što kupujemo u supermarketu. Zapravo, ti nježni mladi listovi su ukusni nasjeckani u salate, juhe ili bilo što u čemu koristite celer. Imaju okus poput celera, ali malo nježnijeg; okus je donekle prigušen.

To je samo jedan primjer jestivog dijela povrća koji se često nepotrebno odbacuje. Zapravo, svatko od nas godišnje odbaci više od 200 funti (90 kg) jestive hrane!Neki od njih su jestivi dijelovi povrća ili dijelovi biljaka koje prehrambena industrija baca jer ih je netko smatrao neprikladnima ili neukusnima za stol. Nešto od toga izravna je posljedica izbacivanja hrane za koju smo bili uvjetovani da mislimo da je nejestiva. Bez obzira na slučaj, vrijeme je da promijenimo svoje razmišljanje.

Ideja korištenja sekundarnih jestivih dijelova biljaka i povrća uobičajena je praksa u Africi i Aziji; bacanje hrane mnogo je veće u Europi i Sjevernoj Americi. Ova praksa se naziva "od korijena do korijena" i zapravo je bila zapadnjačka filozofija, ali ne nedavno. Moja baka je odgajala svoju djecu tijekom depresije kada je filozofija “otpad ne želim ne” bila u modi i sve je bilo teško dobiti. Mogu se sjetiti ukusnog primjera ove ideologije – kiselih krastavaca od lubenice. Da, potpuno izvan ovoga svijeta i napravljeno od mekane odbačene kore lubenice.

Jestivi dijelovi povrća

Pa koje smo druge jestive dijelove povrća odbacili? Postoji mnogo primjera, uključujući:

• Mladi klasovi i razvijena resica
• Cvjetna stabljika (ne samo cvjetići) brokule i glavice cvjetače
• korijeni peršina
• Mahune engleskog graška
• Sjeme i cvijeće tikvice
• Spomenuta kora lubenice

Mnoge biljke imaju i jestive listove, iako se većina njih jede kuhana, a ne sirova. Dakle, koji su listovi povrća jestivi? Pa, mnoge vegetarijanske biljke imaju jestive listove. U azijskoj i afričkoj kuhinji listovi slatkog krumpira odavno su popularnisastojci u umacima od kokosa i varivima od kikirikija. Dobar izvor vitamina i puni vlakana, listovi slatkog krumpira daju prijeko potrebno povećanje prehrane.

Lišće ovih biljaka također je jestivo:

• Zeleni grah
• Lima grah
• cikla
• brokula
• mrkve
• Cvjetača
• celer
• kukuruz
• krastavac
• patlidžan
• kelrabica
• bamija
• luk
• engleski i južni grašak
• biber
• rotkvica
• Squash
• repa

A ako još niste istražili užitke punjenih cvjetova tikvice, toplo preporučam da to učinite! Ovaj cvijet je ukusan, kao i brojni drugi jestivi cvjetovi od nevena do nasturcija. Mnogi od nas otkinu cvjetove svojih biljaka bosiljka kako bi iznjedrili grmoliju biljku i dopustili da sva njena energija uđe u proizvodnju tih ukusnih listova, ali nemojte ih odbaciti! Cvjetove bosiljka koristite u čaju ili hrani koju biste inače začinili bosiljkom. Okus iz slatkih pupoljaka samo je nježnija verzija robusnog okusa lišća i savršeno korisna - kao i pupoljci mnogih drugih biljaka.