Povrće iz Amerike: Američka povijest povrća

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Razmišljajući o srednjoj školi, američka povijest "počela je" kada je Kolumbo zaplovio plavim oceanom. Ipak, populacije domorodačkih kultura cvjetale su na američkim kontinentima tisućama godina prije toga. Kao vrtlar, jeste li se ikada zapitali koje se indijansko povrće uzgajalo i konzumiralo u predkolumbovsko doba? Doznajmo kakvo je bilo ovo povrće iz Amerike.

Rano američko povrće

Kad pomislimo na indijansko povrće, tri sestre nam često padaju na pamet. Pretkolumbijske sjevernoameričke civilizacije uzgajale su kukuruz (kukuruz), grah i tikve u simbiotičkim zasadima. Ova genijalna metoda uzgoja dobro je funkcionirala jer je svaka biljka pridonijela nešto što je druga vrsta zahtijevala.

kukuruz stabljike su pružile strukturu za penjanje za grah.
Bean biljke su fiksirale dušik u tlu, koji kukuruz i tikve koriste za zeleni rast.
Squash listovi su djelovali kao malč za sprječavanje korova i očuvanje vlage u tlu. Njihova bodljikavost također odvraća gladne rakune i jelene.

Osim toga, dijeta od kukuruza, graha i tikvice međusobno se nutritivno nadopunjuje. Zajedno, ova tri povrća iz Amerike pružaju ravnotežupotrebni ugljikohidrati, proteini, vitamini i zdrave masti.

Američka povijest povrća

Osim kukuruza, graha i tikve, europski su doseljenici otkrili mnoštvo povrća u ranoj Americi. Mnoga od ovog indijanskog povrća bila su nepoznata Europljanima u predkolumbovsko doba. Ovo povrće iz Amerike nisu usvojili samo Europljani, već je postalo i ključni sastojci u "starom svijetu" i azijskoj kuhinji.

Osim kukuruza, graha i tikve, jeste li znali da ove uobičajene namirnice imaju svoje “korijene” na tlu Sjeverne i Južne Amerike?

Avokado
Kakao (čokolada)
chili papričice
brusnica
papaja
kikiriki
ananas
krumpir
Tikve
Suncokreti
Tomatillo
rajčice

Povrće u ranoj Americi

Pored onog povrća koje je osnovna namirnica u našoj suvremenoj prehrani, pretkolumbijski stanovnici Amerike uzgajali su i drugo rano američko povrće. Neke od ovih namirnica postaju sve popularnije kako raste interes za uzgoj indijanskog povrća:

Anishinaabe Manoomin – Ova divlja riža bogata hranjivim tvarima bila je glavna namirnica za rani stanovnici koji su živjeli u gornjoj regiji Velikih jezera u Sjevernoj Americi.
Amarant – Prirodna žitarica bez glutena, bogata hranjivim tvarima, amarant je udomaćen prije više od 6000 godina i koristio se kao osnovna namirnica Asteka.
Cassava – Ovo gomoljasto korjenasto povrće sadrživisoke razine ugljikohidrata i ključnih vitamina i minerala. Manioka se mora pravilno pripremiti kako bi se izbjegla toksičnost.
Chaya – Popularno lisnato zeleno lišće Maja, lišće ove višegodišnje biljke ima visoku razinu proteina i minerala. Kuhajte chayu da uklonite otrovne tvari.
Chia – Poznatije kao "ljubimac za darivanje", Chia sjemenke su nutritivna superhrana. Ova astečka namirnica bogata je vlaknima, proteinima, omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima.
Cholla kaktus cvjetni pupoljci – Kao osnovna namirnica ranih stanovnika pustinje Sonoran, dvije žlice Cholla pupoljaka imaju više kalcija nego čaša mlijeka.
Fiddleheads od nojeve paprati – Ovi niskokalorični, hranjivim tvarima bogati mladi listovi paprati imaju okus sličan šparogama.
quinoa – Ova drevna žitarica ima mnoge zdravstvene prednosti. Listovi su također jestivi.
Wild Ramps – Ovaj višegodišnji divlji luk koristili su rani Amerikanci za hranu i lijekove.