Možete li jesti korijen cikorije – savjeti o tome kako koristiti biljke cikorije

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Jeste li ikada čuli za cikoriju? Ako jeste, jeste li se pitali smijete li jesti cikoriju? Cikorija je uobičajena korov uz cestu koja se može naći diljem Sjeverne Amerike, ali u priči je više od toga. Cikorija je, doista, jestiva i kuhanje s cikorijom datira stotinama godina unatrag. Sada kada znate da je jedenje biljaka cikorije u redu i da je lako dostupno, pitanje je kako koristiti cikoriju.

Možete li jesti korijen cikorije?

Sada kada smo utvrdili da je cikorija jestiva, koji su točno dijelovi biljke jestivi? Cikorija je zeljasta biljka iz obitelji maslačak. Ima jarko plave, a ponekad i bijele ili ružičaste cvjetove. Kada jedete biljke cikorije, lišće, pupoljci i korijenje mogu se konzumirati.

Svako putovanje u New Orleans trebalo bi uključivati zaustavljanje u poznatom Café Du Monde za ukusnu šalicu café au lait s cikorijom i, naravno, prilog vrućeg beigneta. Dio cikorije u kavi dolazi od korijena biljke cikorije koji se prži i potom melje.

Iako je cikorija sastavni dio kave u New Orleansu, u teškim vremenima može se u potpunosti koristiti kao zamjena za kavu. Zapravo, tijekom građanskog rata Unijamornarica je odsjekla luku New Orleans, jednog od najvećih uvoznika kave u to vrijeme, pa je kava od cikorije postala neophodna.

Osim jestivog korijena, cikorija ima i druge kulinarske namjene.

Kako koristiti biljke cikorije

Cikorija ima mnogo maski, neke češće nego što mislite. Možda ste više upoznati s rođacima cikorije: belgijskom endivijom, kovrčavom endivijom (ili frizom) ili radičem (koji se također naziva crveni cikorija ili crvena endivija). Od toga se listovi konzumiraju sirovi ili kuhani i imaju blago gorak okus.

Divlja cikorija je biljka prilično škrtog izgleda, porijeklom iz Europe, koja se može naći uz ceste ili na otvorenim poljima koja su zakorovljena. Kada kuhate s cikorijom, berite u proljeće ili jesen jer im ljetne vrućine čine gorak okus, iako još uvijek jestivi. Također, kada jedete biljke divlje cikorije, izbjegavajte berbu uz cestu ili jarke u blizini gdje se nakuplja dizel i drugi otrovni otpad.

Mladi listovi cikorije mogu se dodati u salate. Cvjetni pupoljci se mogu kiseliti, a otvoreni cvjetovi dodati salatama. Korijen se može pržiti i samljeti u kavu od cikorije, a zrelo lišće se može koristiti kao kuhano zeleno povrće.

Korijen cikorije također se može uzgajati unutra u mraku gdje tvori blijede mlade izbojke i listove koji se mogu jesti kao svježe "zelenje" tijekom cijele zime.