O začinima za muškatni oraščić - odakle potječe muškatni oraščić

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Miris muškatnog oraščića prožimao bi cijelu kuću moje bake kad bi bila u prazničnoj pečeći. Tada je koristila sušeni, prethodno zapakirani muškatni oraščić kupljen u trgovini. Danas koristim rašpicu i naribam svoju, a snažna aroma i dalje me vraća u bakinu kuću, pečem s njom. Jednog jutra naribao sam malo muškatnog oraščića uz kavanu u kafeu, zainteresirao me - odakle dolazi muškatni oraščić i možete li uzgajati svoj muškatni oraščić?

Odakle dolazi muškatni oraščić?

Drveće muškatnog oraščića je zimzeleno podrijetlom s Moluka (Otoka začina) i drugih tropskih otoka Istočne Indije. Veliko sjeme ovih stabala sabire dva značajna začina: muškatni oraščić je jezgra sjemena kad se samlje, dok je buzdovan naribani crveni do narančasti pokrov, ili aril, koji okružuje sjeme.

Informacije o biljci muškatnog oraščića

Muškatni oraščić (Myristica fragrans) je prožet poviješću, iako nema pisanog zapisa o njemu sve do 540. godine u Carigradu. Prije križarskih ratova, spominjanje upotrebe muškatnog oraščića spominje se kao da je "fumigirao" ulice, što ih je bez sumnje učinilo aromatičnim, ako ne i sanitarnim.

Kolumbo je tražio začin kada je iskrcao u Zapadnoj Indiji, ali Portugalci su prvi zauzeli plantaže muškatnog oraščićaMoluka i kontrolirao distribuciju sve dok Nizozemci nisu preuzeli kontrolu. Nizozemci su pokušali ograničiti proizvodnju muškatnog oraščića kako bi stvorili monopol i zadržali cijene na astronomskim stopama. Povijest muškatnog oraščića se nastavlja i nastavlja kao moćnog fiskalnog i političkog igrača. Danas većina vrhunskih začina muškatnog oraščića dolazi iz Grenade i Indonezije.

Začin od naribanog muškatnog oraščića koristi se za aromatiziranje svega, od mnogih deserta do umaka od vrhnja, u mesnim utrljanjima, jajima, povrću (kao što su tikva, mrkva, cvjetača, špinat i krumpir) kao i za posipanje jutarnje kave.

Navodno, muškatni oraščić ima neka halucinantna svojstva, ali količina koja je potrebna da biste doživjeli takve stvari vjerojatno bi vas jako razboljela. Zanimljivo je da je buzdovan iz aril muškatnog oraščića tvar koja se stavlja u suzavac kao iritant za oči; dakle, "masirati" nekoga znači suzavac ga.

Nikad ga nisam vidio, ali podaci o biljci muškatnog oraščića navode ga kao zimzeleno, tropsko drvo s više stabljika koje doseže visinu između 30-60 stopa. Stablo ima uske, ovalne listove i nosi muške ili ženske žute cvjetove. Plod je dugačak 2 inča prekriven vanjskom ljuskom, koja se raspada kada voće sazri.

Možete li uzgajati muškatni oraščić?

Ako slučajno živite na pravom mjestu i možete ga dobiti u ruke, možda ćete imati uspjeha s uzgojem začina za muškatni oraščić. Stabla muškatnog oraščića mogu rasti u USDA zonama 10-11. Kao tropsko stablo, muškatni oraščić voli vruće, na pretežno sunčanim mjestima s ponešto prošaranim hladom. Odaberite zaštićeno mjesto ako je vaše područje podložno udarnim vjetrovima.

Muškatni oraščićstabla treba saditi u bogato, organsko tlo srednje teksture i niske slanosti. Razina pH bi trebala biti 6-7, iako će tolerirati raspon od 5,5-7,5. Test tla pomoći će u određivanju je li mjesto prikladno ili ga trebate izmijeniti kako biste ispravili nedostatak hranjivih tvari. Umiješajte organsku tvar poput komadića kore, istrunulog gnoja ili lišća kako biste povećali razinu hranjivosti i pomogli u prozračivanju i zadržavanju vode. Obavezno iskopajte svoju rupu duboku najmanje četiri metra, jer muškatni oraščići ne vole plitko korijenje.

Muškatni oraščići trebaju dobro drenirajuću zemlju, ali vole i vlažnu i vlažnu, stoga održavajte stablo vlažnim. Isušivanje će stresti muškatni oraščić. Malčiranje oko stabla može pomoći u zadržavanju vode, ali nemojte ga stavljati uz deblo jer ćete možda privući neželjene insekte i otvoriti stablo bolestima.

Očekujte da će drvo roditi između 5-8 godina starosti oko 30-70 godina. Nakon što stablo procvjeta, voće je zrelo (označeno napuknutom ljuskom) i spremno za berbu između 150-180 dana nakon sadnje i može proizvesti do 1000 plodova godišnje.