Jalapeno ne postaje vruće - Kako dobiti ljute jalapeno paprike

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Jalapeños previše blag? Nisi sam. Uz vrtoglavu paletu ljutih paprika koje možete birati i njihove jarke boje i jedinstvene oblike, uzgoj raznih sorti može postati ovisnost. Neki ljudi uzgajaju paprike samo zbog svojih ukrasnih kvaliteta, a tu smo i mi ostali.

Izuzetno volim začinjenu hranu, a i ona mi je draga. Iz ovog braka izrasla je želja za uzgojem vlastite ljute papričice. Činilo se da je dobro mjesto za početak uzgoj jalapeño paprika, budući da su začinjene, ali nisu smrtonosne. Ipak, jedan problem; moje jalapeño paprike nisu ljute. Čak ni malo. Isti broj iz vrta moje sestre poslao mi je putem SMS-a sa kratkom porukom: "Nema vrućine u jalapeñosu". U redu, moramo malo istražiti kako bismo saznali kako dobiti ljute jalapeño paprike.

Kako dobiti ljute jalapeño paprike

Ako nemate toplinu u svojim jalapeñosima, u čemu bi mogao biti problem? Prije svega ljute papričice vole sunce, po mogućnosti ljuto sunce. Dakle, numero uno, pazite da posadite na punom suncu kako biste spriječili buduće probleme s jalapeñosima koji ne postanu vrući.

Drugo, da popravimo užasan problem da jalapeños ne postane dovoljno vruć ili uopće, smanjite potrošnju vode. Sastojak ljutih papričica koji im daje taj žar jenaziva kapsaicin i naziva se prirodnom obranom paprike. Kada su jalapeño biljke pod stresom, kao kada im nedostaje vode, kapsaicin se povećava, što rezultira ljutim papričicama.

Jalapeño paprike još uvijek previše blage? Još jedna stvar koju treba pokušati ispraviti da jalapeños ne postane vruć je ostaviti ih na biljci dok plod potpuno ne sazrije i postane crvene boje.

Kada jalapeño paprika nije ljuta, drugo rješenje može biti u gnojivu koje koristite. Suzdržite se od upotrebe gnojiva s visokim udjelom dušika jer dušik potiče rast lišća, što usisava energiju iz proizvodnje voća. Pokušajte hraniti gnojivom na bazi kalija/fosfora kao što je riblja emulzija, kelpa ili kameni fosfat kako biste ublažili "jalapeño paprike su preblage". Također, velikodušna gnojidba ima tendenciju da jalapeño paprike budu preblage, stoga suzdržite od gnojidbe. Naglasak na biljci paprike dovodi do više kapsaicina koncentriranog u manje paprika, što je jednako ljutijem voću.

Još jedna ideja za rješavanje ovog zbunjujućeg problema je dodavanje malo Epsom soli u tlo - recimo oko 1-2 žlice po galonu (15 do 30 mL na 7,5 L) zemlje. To će obogatiti tlo potrebnim magnezijem i sumporom. Također biste mogli pokušati prilagoditi pH vašeg tla. Ljute papričice uspijevaju u rasponu pH tla od 6,5 do neutralnih 7,0.

Unakrsno oprašivanje također može biti faktor u stvaranju preblage jalapeño paprike. Kada su biljke čilija grupirane preblizu jedna drugoj, može doći do unakrsnog oprašivanja i nakon toga promijeniti razinu topline svakog pojedinog voća. Vjetar i insekti nosepelud s jedne sorte paprike na drugu, kontaminirajući ljute paprike peludom paprika niže na Scoville ljestvici i čineći ih blažom verzijom i obrnuto. Da biste to spriječili, posadite različite vrste paprika daleko jedna od druge.

Slično, jedan od najjednostavnijih razloga za premalo topline u jalapeñu je odabir pogrešne sorte. Jedinične mjere Scoville zapravo variraju među različitim vrstama jalapeña, pa je ovo nešto što treba uzeti u obzir. Evo nekoliko primjera:

• Senorita jalapeño: 500 jedinica
• Tam (blagi) jalapeño: 1000 jedinica
• NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2, 000-4, 000 jedinica
• NuMex Espanola poboljšana: 3, 500-4, 500 jedinica
• Rani jalapeño: 3,500–5,000 jedinica
• Jalapeño M: 4, 500-5, 500 jedinica
• Mucho Nacho jalapeño: 5, 000-6, 500 jedinica
• Rimski jalapeño: 6, 000-9, 000 jedinica

I na kraju, ako želite izbjeći sažetu poruku u kojoj stoji "jalapeño paprike nisu ljute", možete pokušati sljedeće. Nisam ovo sam probao, ali čitao sam o tome, i hej, sve je vrijedno pokušaja. Rečeno je da će branje jalapenosa i zatim ostavljanje na pultu nekoliko dana postupno povećati njihovu toplinu. Nemam pojma koja je znanost ovdje, ali možda bi se isplatilo pokušati.