Kako koristiti krušno voće - popularne upotrebe i recepti krušnog voća

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Spadajući u obitelj dudova, krušno voće (Artocarpus altilis) je glavna namirnica među narodima pacifičkih otoka i cijele jugoistočne Azije. Za ove ljude krušno voće ima mnoštvo namjena. Kuhanje s krušnim voćem najčešći je način korištenja krušnog voća, ali se koristi i na razne druge načine.

Čak i ako ne živite u ovim regijama, krušno voće se ponekad može nabaviti na specijaliziranim tržnicama u većim gradskim područjima. Ako ste dovoljno sretni da uzgajate ovo drvo ili imate pristup njemu i osjećate se avanturistički, vjerojatno želite znati što učiniti s kruhom. Čitajte dalje kako biste saznali kako koristiti krušno voće.

O korištenju krušnog voća

Krušno voće se kulinarski može klasificirati kao povrće kada je zrelo, ali nije zrelo ili kao voće kada je zrelo. Kada je krušno voće zrelo, ali još nije zrelo, vrlo je škrobno i koristi se više kao krumpir. Kada je zreo, kruhovo voće je slađe i koristi se kao voće.

Po nekim podacima postoji gotovo 200 vrsta kruha. Većina njih ima purgativni učinak kada se jede sirovo, tako da se općenito kuha na neki način, bilo na pari, kuhano ili pečeno, za ljudsku prehranu.

Što učiniti s krušnim drvećem

Kao što je spomenuto, kada se jede, krušno voće se gotovo isključivo koristi kuhano. No krušno voće ima niz drugih upotreba osim osnovne hrane. Stoka se obično hrani lišćem.

Krušno voće odiše mliječnobijelim lateksom koji se koristi u raznim kulturama. Ljepljivu tvar koristili su za hvatanje ptica rani Havajci koji su potom čupali perje za svoje ceremonijalne ogrtače. Lateks se također kuhao s kokosovim uljem i koristio za brtvljenje čamaca ili pomiješan s obojenom zemljom i korišten za farbanje brodova.

Žućkasto-sivo drvo je lagano i snažno, a opet savitljivo i prvenstveno otporno na termite. Kao takav, koristi se kao materijal za kućište i za namještaj. Daske za surfanje i tradicionalni havajski bubnjevi također su ponekad izrađeni od krušnog drveta.

Iako je vlakno iz kore teško izdvojiti, vrlo je izdržljivo i Malezijci su ga koristili kao materijal za odjeću. Filipinci koriste vlakna za izradu remena za vodene bivole. Cvjetovi krušnog voća kombiniraju se s vlaknima papirne murve kako bi se stvorile lojnice. Također su se sušili i koristili kao tinder. Pulpa krušnog voća čak se koristila za izradu papira.

Kako koristiti krušno voće u medicini

Dok je kuhanje krušnog voća za hranu njegova najčešća upotreba, također se koristi i u medicini. Na Bahamima se koristi za liječenje astme i snižavanje krvnog tlaka. Zdrobljeno lišće stavljeno na jezik liječi drozd. Za liječenje bolova u ušima koristi se sok izvađen iz lišća. Spaljeno lišće se primjenjuje na infekcije kože. Pečeno lišće također se koristi za liječenje uvećanogslezena.

Listovi nisu jedini dijelovi biljke koji se koriste u medicini. Cvjetovi se peku i utrljaju na desni za liječenje zubobolje, a lateks se koristio za ublažavanje išijasa i kožnih tegoba. Također se može razrijediti i progutati za liječenje proljeva.

Kako koristiti krušno voće u kuhinji

Ako ste ikada bili u havajskom luauu, možda ste probali poi, jelo napravljeno od taroa, ali početkom 1900-ih na Havajima je nedostajalo taroa, pa su domorodački ljudi počeli praviti poi od krušno voće. Danas se ovaj Ulu poi još uvijek može naći, najčešće u samoanskoj zajednici.

Krušno voće se često nalazi u kariju od kokosa u Šri Lanki, ali je toliko svestran da se može kandirati, kiseliti, pire, pirjati, pržiti i pržiti.

Prije rezanja na kruh, dobro je nauljiti ruke, nož i dasku za rezanje kako se ljepljivi lateks ne bi prilijepio. Krušno voće ogulite i bacite jezgru. Narežite voće na tanke ploške, a zatim napravite duge tanke rezove na svojim kriškama. To će pomoći krušnom voću da apsorbira marinadu.

Marinirajte narezano krušno voće u kombinaciji bijelog vinskog octa, kurkume, čilija u prahu, soli i papra, garam masale i paste od češnjaka. Ostavite da se kriške mariniraju oko 30 minuta. U tavi zagrijte ulje i pržite kriške 5 minuta sa svake strane dok obje strane ne postanu hrskave i zlatno smeđe. Poslužite vruće kao međuobrok ili kao prilog uz curry.

Da biste napravili gore spomenuti Ulu poi, kuhajte na pari ili kuhajte oguljeno, pripremljeno voće dok ne omekša, a zatim ga dinstajte na kokosovom mlijeku, luku,i morsku sol do željene konzistencije.