Kako proizvoditi svježe vrtne proizvode: savjeti za konzerviranje povrća u konzervi

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Konzerviranje povrća iz vrta vrijedan je i koristan način da sačuvate svoju žetvu. Dat će vam staklenke koje su jednako lijepe za gledanje kao i za jelo. S obzirom na to, konzerviranje povrća konzerviranjem može biti vrlo opasno ako se ne radi kako treba. Ne biste se trebali uplašiti pokušaja, ali važno je biti svjestan rizika. Nastavite čitati kako biste saznali više o tome kako konzervirati svježe proizvode.

Očuvanje povrća konzerviranjem

Konzerviranje je vrlo stara metoda čuvanja hrane koja je bila iznimno korisna u danima prije hlađenja. U osnovi, staklenka se puni hranom, zatvara se poklopcem i kuha u vodi neko vrijeme. Vrenje bi trebalo ubiti sve štetne organizme u hrani i izbaciti zrak iz staklenke, zatvarajući poklopac do vrha vakuumom.

Veliki strah kada je riječ o konzerviranom vrtnom povrću je botulizam, potencijalno smrtonosna bakterija koja uspijeva u vlažnim okruženjima s niskim sadržajem kisika i niske kiseline. Postoje dvije različite metode konzerviranja: vodena kupelj i pritisak.

Konzerviranje u vodenoj kupki dobro je za voće i kisele krastavce, koji su bogati kiselinama i ne sadrže dobro spore botulizma. Povrće, međutim, ima vrlo malo kiselina i zahtijeva mnogo intenzivnije konzerviranje pod pritiskom. Posebno morate biti oprezni pri konzerviranju povrća. Ako uopće niste sigurni u uspjeh svog projekta, bolje je samo zagristi metak i baciti ga.

Očuvanje povrća konzerviranjem zahtijeva posebnu opremu. Trebat će vam staklenke za konzerviranje s dvodijelnim poklopcima – jedan je komad ravan s tankom gumenom brtvom na dnu, a drugi je metalni prsten koji se uvija oko vrha staklenke.

Za konzerviranje u vodenoj kupelji stvarno vam je potreban samo vrlo veliki lonac. Za konzerviranje pod pritiskom apsolutno vam je potreban tlačni spremnik, poseban lonac s ispušnim otvorom, manometar i poklopac koji se može stegnuti.

Konzerviranje može biti zeznuto, a pogriješiti može biti opasno, stoga pročitajte više prije nego što pokušate sami. Nacionalni centar za čuvanje hrane kod kuće dobar je izvor detaljnijih informacija.