Vodič za skladištenje povrća

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Vrtlarstvo je rad ljubavi, ali još uvijek dosta teškog rada. Nakon ljeta pažljivog njegovanja povrtnjaka, vrijeme je berbe. Pogodili ste matičnu vodu i ne želite ništa od toga potrošiti.

Trenutno se možda pitate kako duže čuvati povrće i bilo koji drugi korisni savjeti za skladištenje povrća. Čitajte dalje da biste saznali više.

Ako planirate pohraniti svježe povrće, prvo pravilo je pažljivo rukovati njime. Nemojte lomiti kožu ili ih na drugi način rezati ili modricati; sve otvorene rane će ubrzati razgradnju i mogu prenijeti bolest na drugo pohranjeno povrće.

Skladištenje različitih vrsta povrća zahtijeva različite uvjete skladištenja. Temperatura i vlažnost su primarni čimbenici i postoje tri kombinacije koje treba uzeti u obzir.

Hladno i suho (50-60 F./10-15 C. i 60 posto relativne vlažnosti)
Hladno i suho (32-40 F./0-4 C. i 65 posto relativne vlažnosti)
Hladno i vlažno (32-40 F//0-4 C. i 95 posto relativne vlažnosti)

Hladni uvjeti od 32 F. (0 C.) nedostižni su u domu. Rok trajanja povrća koje zahtijeva ovu temperaturu za duže skladištenjeskratit će 25 posto za svakih 10 stupnjeva povećanja temperature.

Podrum za korijenje može pružiti hladne i vlažne uvjete. Podrumi mogu pružiti hladno i suho okruženje, iako će zagrijani podrum ubrzati sazrijevanje. Hladnjaci su hladni i suhi, što odgovara za češnjak i luk, ali ne i za većinu drugih proizvoda za dugotrajno skladištenje.

Ostavite malo prostora između proizvoda kada pohranjujete svježe povrće, bez obzira gdje se čuva. Zaštitite proizvode od glodavaca. Koristite izolaciju poput pijeska, slame, sijena ili drvene strugotine kako biste zaštitili povrće i voće. Držite proizvode koji proizvode visoke razine plina etilena (kao što su jabuke), koji ubrzava sazrijevanje, podalje od ostalih proizvoda.

Koliko dugo možete čuvati različito povrće?

Prilikom skladištenja različitih vrsta povrća, svaka ima jedinstvene zahtjeve za temperaturom i vlagom te vlastiti očekivani rok trajanja. Proizvodi koji zahtijevaju hladne i suhe uvjete obično imaju prilično dug vijek trajanja, kao što su luk (četiri mjeseca) i bundeva (dva mjeseca).

Mnogo povrće koje je potrebno čuvati u hladnim i vlažnim uvjetima može se čuvati vrlo dugo. Neki od njih su korijensko povrće:

Cvekla pet mjeseci
Mrkva za osam mjeseci
kelrabica na dva mjeseca
Pastrnjak za četiri mjeseca
Krompir šest mjeseci
Rutabaga četiri mjeseca
Repa za naše mjesece
Zimska tikva od dva do šest mjeseci (ovisno o sorti)

Ostali proizvodi koji zahtijevaju hladne i vlažne uvjete su osjetljiviji. To uključuje:

Kukuruz za pet dana
Špinat, zelena salata, grašak, grah i dinja oko tjedan dana
Šparoge i brokula dva tjedna
Cvjetača tri tjedna
prokulice i rotkvice na mjesec dana

Krastavce zajedno s rajčicama, patlidžanom, paprikom, tikvicama i lubenicom treba čuvati u hladnom dijelu kuhinje na 55 F. (12 C.) ili u hladnjaku u perforiranim plastičnim vrećicama. Rajčice imaju najkraći rok trajanja i trebaju se iskoristiti u roku od pet dana, dok će većina ostalih biti u redu oko tjedan dana.

Na Internetu postoje brojne tablice u vezi s duljinom vremena i uvjetima skladištenja proizvoda.