Vodič za berbu kima: Naučite kako ubrati sjemenke kima

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 23:55

Kim je uistinu korisna biljka sa svim dijelovima koji su jestivi u kulinarske ili medicinske svrhe. Koje dijelove kima možete ubrati? Najčešće korišteni dio kima je sjemenka, koja je klasičan dodatak jelima od kupusa i dodaje slatki, orašasti okus pekarskim proizvodima poput kruha i kolača. To je biljka koja se lako uzgaja, a žetva sjemena kima je samo proces u dva koraka. Nastavite čitati kako biste saznali kada brati kim kako bi sjemenke bile na vrhuncu svog okusa.

Kada odabrati kim

Kim je dvogodišnja biljka čije se lišće, korijenje i sjemenke mogu jesti. Biljka preferira hladno vrijeme i najčešće se sije u proljeće ili jesen. Duboko urezani listovi formiraju rozetu u prvoj godini, dok razvija duboki korijenski korijen. Duge stabljike formiraju se tijekom druge godine i nose grozdove bijelih do ružičastih cvjetova poput kišobrana. Sjeme počinje sazrijevati mjesec dana nakon cvatnje i slijedi smrt biljke.

Lišće se uzima u proljeće od prve godine i koristi se kao dio salata ili lagano pirja. Sakupite ne više od 1/3 listova biljke kako biste osigurali trajno zdravlje biljke. Listovi ostaju svježi u hladnjaku do dva tjedna.

Korijeni se pripremaju punopoput mrkve ili pastrnjaka i treba ih iskopati nakon cvjetanja biljke kim.

Sjeme je dostupno u drugoj godini i mora se potpuno osušiti prije skladištenja. Veliki, bijeli grozdovi kišobrana osušit će se, izgubiti latice i formirati male kapsule. One se otvaraju kada se osuše i oslobađaju sitne sjemenke. Sjeme se može čuvati godinu dana u hermetički zatvorenoj posudi.

Kako ubrati kim

Kako sezona završava i latice padaju s cvijeća, formiraju se mahune sjemena. U divljini bi se samo osušile na biljci, raspukle bi se i same sijale. Da biste prikupili vlastitu žetvu kima, morate pobijediti Majku Prirodu.

Pričekajte dok sve latice ne nestanu i mahune sjemena postanu smeđe do svijetlosmeđe. Odrežite kišobrane i spojite stabljike zajedno radi lakšeg rukovanja. Stavite ih u papirnate vrećice tako da stabljike vire kroz vrh.

Postavite vrećice na suho mjesto i ostavite mahune da se osuše. Za tjedan-dva protresite vrećicu kako biste oslobodili sjemenke iz napuknutih mahuna. Odbacite osušene kišobrane.

Očuvanje žetve kima

Nakon žetve sjemena kima, potrebno ih je sačuvati. Trebali bi biti dovoljno suhi nakon nekoliko tjedana u papirnatim vrećicama ili možete staviti kišobrane na dehidrator dok mahune ne popucaju.

Nakon što odvojite pljevu od sjemenki, možete ih flaširati, staviti u plastičnu zip vrećicu ili staviti u nepropusnu vakuumsku vrećicu. Ključno je izbjeći da zrak, svjetlost i toplina dođu do sjemenki. Ovi ekstremi mogu umanjiti ulja, a time i okus sjemenki.

Pažljivopripravak, taj slatki, gotovo sladić, okus će ostati do godinu dana.